彩絲木耳湯麵　爽脆鮮美

　　木耳，是常常菜中常見的食材，別看他外形不起眼，又無特殊香氣，其實木耳可是相當優質的天然保健食材，不但容易烹煮，口感爽脆做成各式料理都很讚，馬上請飯店大廚以黑、白木耳為材，分別設計鹹食與甜湯，讓你輕輕鬆鬆滋補一下！

　　小知識：

　　黑木耳又稱雲耳，具高營養價值，含有人體必須的8種氨基酸和維生素，以及豐富的膠質，低熱量、具飽足感，是物美價廉的健康食材。

　　特色：口感爽脆的黑木耳，味清淡，適合做成各式料理，主廚融入養生概念，加入紅蘿蔔與香氣口感均優的芹菜，一同熱炒至香氣逼人，再搭配湯麵增添飽足感，吃來爽脆、口感豐富。

　　食材：黑木耳、紅蘿蔔、芹菜、豆干、高湯、鹽

　　作法：

　　1.首先將麵條燙熟，放入碗中備用。

　　2.將紅蘿蔔、黑木耳、豆干、芹菜切絲。

　　3.將紅蘿蔔絲、黑木耳丟入熱水中燙過，芹菜最後放，燙一下即可取出備用。

　　4.高東加熱，加點鹽巴調味，再倒入已放入面的碗中。

　　5.將豆干過油，倒入紅蘿蔔絲、木耳絲與芹菜熱炒一下起鍋，鋪在面上即完成。

　　小叮嚀：這道菜重在爽脆口感，所以芹菜不可煮太久。(作者：張雅雯；摘編自臺灣《Upaper》)

延伸閱讀