臺菜料理：臺南香腸熟肉

　　臺南市阿村餐廳歷史悠久，已傳到第5代，料理以臺菜為主，想吃到地的臺菜料理，是最佳選擇。

　　赤崁里長吳松村是第3代老闆，他説，自曾祖父起就賣香腸熟肉，曾祖父每天挑擔子，到處叫賣，後來祖父接棒，仍延續叫賣方式。父親承繼香腸熟肉攤後，在大道公廟前設攤做生意。已70歲的吳松村説，自小跟著父親做生意，也學得一手料理好功夫，接下父親的攤位沒幾年，改在成功路設店，再搬到現址忠義路，除了招牌菜香腸熟肉外，也做臺菜料理，並辦理外燴。

　　阿村餐廳的香腸熟肉以傳統方法製作，許多客人都是老顧客，而且是延續3、4代，有客人當了祖父後，兒孫也成忠實顧客，並且兒子、孫子結婚，都請阿村餐廳辦理外燴。

　　阿村餐廳的招牌菜還有紅蟳米糕、魚翅羹、佛跳墻、炒鱔魚、粉腸、蝦卷、蟳丸。吳松村説，蝦卷以豬油網包裹，和市面蝦卷不一樣，另蟳丸已少人在賣，來阿村餐廳可吃到不易吃到的臺式小菜。為迎合年輕人口味，阿村餐廳也增加焗烤與和風口味。(作者：鄭惠仁；摘編自臺灣《聯合報》)

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