5款牛肉餐 小手段出新花樣

印度特辣咖喱牛肉

　　印度特辣咖喱牛肉

　　所選部位：牛腩(牛肋條)

　　建議配酒：印度薄餅與香米飯

　　牛腩是位於肋骨間的條狀肉，這個部位的肉油花多、有少許的筋，受熱後油花與肉質融為一體，汁多味美、入口即化，通常以燉為烹飪手段。印度人善於燉牛肉，特別是將印度的咖喱粉與牛肉一起燉制時更有濃郁的地方風味，辣辣的咖喱、濃香的牛腩肉，當然別忘了還有那印度的薄餅，蘸蘸汁更添異域風情。口感偏甜的白葡萄酒是咖喱菜品的最愛，但考慮到這道菜中有印度特辣咖喱的存在，這樣的酒未必能壓住菜品的口感，勃艮第的黑品樂搭配這道菜品應該有不錯的表現，濃郁的紅色漿果芳香，細緻的單寧，以及順滑的酒體正是這道菜所需要的。

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