臺灣蔡虱目魚 臺南古都味

圖片來源：聯合報

　　“相傳鄭成功經臺南鹿耳門登陸時，漁民獻上魚表歡迎，鄭問：什麼魚？虱目魚因此諧音而得名”，看到墻上這則小故事，不禁莞爾。

　　“臺灣蔡無刺虱目魚專賣店”老闆蔡明淵的父親蔡新吉一輩子都在養魚，每天從臺南送鮮魚到新竹和竹北兩店，讓北部人可以天天“吃衛生、吃營養、吃健康”，口口既是古都風味，又是現代美味。

　　“我們臺南的中央廚房裏高薪請老師傅用刀挑刺，我敢講，店內的魚百分之九十九無刺”，在這裡吃魚不必小心翼翼，蔡明淵笑説，客人如果吃到刺，那天一定是他的幸運日，因為機率真的很低。

　　每天清晨三點，虱目魚上岸宰殺、除刺，下午即運抵新竹和竹北，魚肉鮮、魚皮嫩、魚柳紮實、魚腸濃郁、魚肝香馥、胖胖的香煎魚肚尤其受歡迎，還有自製魚松、魚香腸和魚丸等，套餐包括肉燥飯、魚主餐、湯和燙青菜，吃得很滿足。(作者：彭蕓芳；摘編自臺灣《聯合報》)

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