彰化“大紅袍”麻辣鮮香
大紅袍去年開幕，每天熬豬骨和雞骨，放進玉米、西芹、洋蔥、老薑、蘋果、番茄、雪梨酒，煮出取名為健康滋養湯的基本湯底，以此湯底發展出麻辣鍋、日式味噌鍋、海鮮鍋的湯底。
麻辣鍋湯底很費工，先炒香大紅袍、花椒、燈籠椒、豆瓣醬等基本香料，淋上米酒，熬煮24小時，熄火燜出基本香料的味道，翌日重新開火，加入20多種中藥材再熬24小時才大功告成。
麻辣鍋、健康滋養鍋的7選1主餐分別是高檔無骨牛小排等豬、牛肉薄片，為迎合民眾嗜吃海鮮，也有蝦、花枝的海鮮拼盤。
“建立自有品牌不易”，自製翡翠蝦球、手打花枝丸等手工創意單點，顧客點套餐可吃到好手藝。
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