基隆信義市場水煎包

　　基隆市信義市場4號攤的水煎包，是20多年的老字號，水煎包顆粒大又飽滿，內餡汁多味美，有高麗菜、韭菜2種不同口味，還有特別調製的醬料搭配；每次起鍋時，總是香氣四溢，吸引顧客到府。

　　這攤老闆王允復是山東人，原在報關行工作，後來改行賣水煎包。因喜歡吃麵食，從小就看著父母做，學得一手好工夫。

　　一開始，王允復只做給自己吃，後來做出興趣，出來擺攤賣水煎包。“要做大粒點，讓人家吃得飽，料也要多一點！”王允復創造出自己的特色。

　　他當初以人潮考慮，選擇租用信義市場攤位，空間雖然小，但做出好口碑，每天上、下學時間，總是擠滿學生，還有不少人買回家當早餐或下午茶。不時有外地客來買，攤前常見排隊人龍。

　　老闆娘蘇美蘭盡得王允復真傳，她每天煎水煎包時，不管是放水煎包、加水、起鍋等，總是吸引好奇顧客觀看，尤其起鍋時，香味四溢，在人聲鼎沸的市場，最吸引人氣。

　　親切的蘇美蘭很説，水煎包外皮要酥，吃起來才會又Q又爽口，咬下後肉汁會流出。

　　她説，買她的水煎包一定要沾她們特別調製的醬料，甜辣適中，風味更佳。

　　水煎包的內餡分高麗菜及韭菜2種，搭配粉絲、蛋等配料調配，每粒10元，韭菜盒每個20元。