臺灣人重節約：吃飯請客不擺闊

　　最近有關大陸“舌尖上的浪費”話題延燒，特別是公款吃喝屢禁不止，餐桌飲食浪費十分嚴重，引起輿論的廣泛關注。這不由得使人想到同為中國人社會的海峽對岸，曾經也經歷過相似的社會發展階段。不過如今的臺灣社會，別説公款吃喝越來越少，而且無論公務宴請還是商務宴請都流行吃盒飯，並從上到下都形成了“吃不完兜著走”的打包文化。

　　遏制公款吃喝

　　蔣經國曾經倡導“梅花餐”

　　民以食為天，對於中國人來説，吃吃喝喝從來就是頭等大事。臺灣社會曾經走過貧窮困頓的時期，那個時候臺灣民眾能夠吃上地瓜稀飯就已經相當奢侈了。不過，隨著經濟飛速發展，生活水準不斷提高，島內的公款吃喝、奢侈浪費現象也越來越嚴重。為了改革鋪張浪費的陋習，蔣經國倡導“譴責奢侈浪費，明白義利之辨”，“總統府”晚宴被精簡成五菜一湯，並定為當時官員宴客的標準。為了做好宣傳，臺灣當局在當時臺灣僅有的三個電視臺“臺灣電視”、“中國電視”、“中華電視”大打廣告，提醒民眾必須厲行節約，説是要不這樣的話，“臺灣人每年可以吃掉一條高速公路”。“中國電視”時任總經理江奉琪回憶説，當時的宣傳效果還不錯，一時間吃“梅花餐”成了島內的全民運動，公務人員更是嚴格貫徹。

　　但是，因為缺乏政策配套，“梅花餐”不久就變了樣，除了在分量上大做文章，最後乾脆就變通為“雙梅花餐”、“三梅花餐”。後來的情形是，如果宴客場子的主人是軍公教人員，多半是先上五菜一湯，等吃完後再上第二輪五菜一湯，總共十道菜，但飯桌上看起來還是五菜一湯。蔣經國過世後，“梅花餐”也走入歷史。

　　李登輝、陳水扁愛擺闊

　　馬英九一年吃700個盒飯

　　蔣經國之後的臺灣領導人，在飲宴酬酢方面，各有不同。李登輝生活奢華，就餐時喜愛鮑魚，可以説無鮑不歡，他在視察部隊時也從不吃軍中食物。“總統府”晚宴更是豪奢，不僅菜式講究，還熱衷名貴食材，二兩以上的魚翅、鴨蛋大的鮑魚和龍蝦，成了當時的基本菜品，餐後還會提供雪茄和美酒。陳水扁對飲食也是竭盡講究之能事，“總統府”晚宴費盡心機。相較之下，馬英九最不講究，“總統府”晚宴甚至搬到了夜市辦。

　　2012年的就職晚宴在臺北圓山大飯店舉辦，馬英九要求每個客人的費用不得超過1600元新台幣，也就是人民幣350元，連祝酒用的紅麴葡萄酒，以及讓賓客帶走的鳳梨酥伴手禮都由“總統府”自備，飯店不好意思加收開瓶費，還要提供額外服務，連嘆“沒賺頭！”到場的客人都感嘆就職晚宴“在家就能吃到”，簡直就是賓至如歸。

　　公款用度從嚴掌握

　　商務宴請少見滿桌“剩宴”

　　現在的臺灣對公款用度的監督越來越嚴格。每一個“部委辦”的預算與決算，都公開透明，民眾可以實時監督。公款宴請，更是有一套嚴格的標準，而且必須開立“統一發票”，從嚴審核銷賬。另外一方面，有宴請買單權的人，也有足夠的自覺，儘量儉省。

　　在臺灣，最流行的就是吃盒飯。無論是國民黨開中常會，還是學校開學術研討會，最常見的景象，就是午餐時人手一個盒飯，邊説邊聊。即便是“奢侈”的商務宴請，也是分量剛剛好，絕對少見滿桌“剩宴”。

　　臺灣的“部委辦”領導經常在一大早接到“總統府”的電話，説馬英九要與他們進行工作午餐，結果幾年來，這些“一把手”們進“府”邊吃飯邊彙報工作的“御前宴”，除了盒飯，還是盒飯，唯一的不同在價格，共分鐵盒便當、普通便當、升級版便當三種，但升級便當再豪華也不過200元新台幣上下。

　　最有意思的是，連諾貝爾獎得主來臺講學，也是日本盒飯伺候。諾貝爾經濟獎得主克魯格曼有次來臺“面授機宜”，沒想到，他一進會議廳，看到的不是西方慣例桌餐，而是一盒盒的日式便當，讓他大開眼界。

　　重視舌尖節約

　　臺灣人吃飯愛打包

　　如今在臺灣，節約、環保成為大多數人的一種自覺。在餐廳點餐，服務生會適時提醒你，這些菜已經差不多嘍，先吃看看，不夠的話等下再點。飯菜湯水沒有吃完、喝完，客人會自覺説這些幫我打包。無論是公務宴請，還是私人聚會，多是如此。最近是島內吃尾牙、慰勞員工的季節，很多公司行號和機關單位都會聚餐，菜色會比平時多些，菜量也會比平時大些，這種時候，很多人都會選擇將食物打包回家，小職員如此，連日進鬥金的公司大佬也是如此。餐廳服務員的打包技能也十分嫺熟，不論是葷素、湯水、糕餅，還是水果，每一樣都整理得妥妥帖帖，不冒不漏，客人盡可以安心地帶回家。

　　在這方面，很多臺灣的演藝明星去餐廳吃飯，甚至到電視臺錄節目時，也會跟普通人一樣，囑咐服務員打包剩菜剩飯，或者將沒吃完的盒飯帶回家。比如主持、唱歌都行的庾澄慶雖然出道多年，身家豐厚，在吃上面向來持節儉作風，這一餐沒吃完的食物，哈林會交代服務生打包，下一餐繼續拿出來吃，決不浪費食物。

　　對於臺灣的打包文化，有位大陸配偶有深入的觀察和體會。這位大陸配偶説，在臺灣生活一段時間後，發現打包文化在這兒是一件極為尋常的習慣。不論大飯店還是小餐館，或是路邊攤，店家都會主動貼心地為客人提供打包的用品。甚至還有些學校的營養午餐，都會將未吃完的飯菜或水果給弱勢家庭的學生帶回家。這位大陸配偶由此感嘆道：我小時候學過的詩“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，竟然在臺灣得到最真實的詮釋。現在我覺得打包文化真的不錯，也很必要，因為不會造成食物的浪費，且以身教讓孩子從小養成節省的美德。把吃不完的帶回家冷藏，隔餐加熱食用，既衛生美味又省錢，也響應了政府提倡的節能減碳，環保愛地球。 本報特約記者 穀雨

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