臺大醫院創健康年菜熱量少一半

圖片來源：臺灣《聯合報》

　　據香港中通社報道，傳統年菜大都以鹵、炸、勾芡為主，普遍存在高油、高鈉、高熱量的特點；為提倡健康風潮，臺大醫院今年網羅臺灣40種以上的食材，獨創花果健康年菜，10道色彩繽紛的應景菜式，不僅賣相佳，吃起來還很健康，一人份熱量不到700大卡，比傳統年菜少了一半。

　　春節快到了，家庭主婦都在煩惱過年準備什麼年菜，臺大醫院適時推出的花果健康年菜，讓主婦們省心又安心。這份功能表包括：“仙草柿餅雞”、“如意卷”、“香蕉發糕”、“黃金元寶”、“聚寶盆”、“步步高”、“百花開”、“桔醬魚”、“彩果湯圓”及“甜甜過好年”，主菜、小點和甜湯一應俱全，名字討喜，食材種類更是叫人看的眼花，桂花、玫瑰、菊花、金針花、柿子、香蕉、金桔等鮮花水果通通入饌。

　　主廚將仙草幹、柿餅加入燉雞，營養又添香氣；把姜黃粉揉進水餃皮，青木瓜切絲加上蝦肉當內餡，一道名符其實的黃金色元寶就能輕鬆上桌。除此之外，改良版的佛跳墻“聚寶盆”，內容有鮑魚、乾貝與蛤蠣等海鮮，再加入當季盛産的蘿蔔，賣相好、熱量低，吃起來滿足，身體又沒有負擔，面子跟裏子兼顧。

　　臺大醫院營養室主任鄭金寶指出，今年臺大年菜全部選用當季盛産的新鮮食材，光是種類就超過40種，但價格卻很平易近人，滿滿的一整桌，食材費只花了2500元新台幣。而且花果健康年菜以燉、水煮、煲湯等烹調手法為主，平均計算，10個人吃10道菜，每人攝取只有650到700大卡熱量，比以煎煮炒炸為主的傳統年菜，足足少一半。

　　至於過年待客少不了的甜食零嘴，在營養師的巧思下，將百香果汁淋上去皮香蕉，酸甜滋味好；另外把煮軟的乾燥洛神花鑲入鳳梨與番茄，一道精緻的“洛神花果”就完成，當做低卡零嘴，好吃又健康；除此之外，還有“菊花糕”、“玫瑰蓮藕片”等，希望民眾吃得美味又健康。

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