櫻桃挑果皮發亮沒褶的

　　每年6—8月都是櫻桃上市的季節，炎炎夏日得此“紅珠”為食，十分暢快。櫻桃營養豐富，富含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等多種維生素，尤其是鐵的含量，比蘋果、橘子、梨高二三十倍，維生素A的含量比蘋果、橘子、葡萄高4—5倍，所以食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生的功效，不僅防貧血，還能防癌。

　　北京四季青果林所所長趙世良告訴《生命時報》記者，現在市面上普遍銷售的櫻桃分為三個品種，顏色以紅色為主的叫“紅燈”；偏紫色的叫“薩米托”；底色為黃色，又帶有些許紅色的叫“紅艷”。這三類品種，口味各不相同，其中“紅艷”酸甜適口，肉軟汁多；“紅燈”比“紅艷”微酸，果肉稍厚；“薩米托”口感比較脆。在挑選時，首先，應根據自己的喜好來進行選擇。其次，看櫻桃的光澤，無論什麼品種，表皮發亮的最好；最後看果梗，果梗應是綠顏色的，如果有發黑的現象，則表示櫻桃已經不是很新鮮了。趙世良強調説：“果皮表面也不應有褶皺，因為這表示櫻桃有脫水現象，水分不充足。”

　　關於櫻桃的保存，趙世良説，通常櫻桃最多保存5—7天，超過一週就會腐爛，建議不要用塑膠袋或塑膠盒來裝櫻桃，因為其透氣性不好，最好用紙盒來盛放。而且存放在冰箱裏最好，因為櫻桃怕熱，適合的溫度在2℃—5℃，這樣才能保持櫻桃鮮嫩的口感。應帶著果梗保存，否則極易腐爛。

　　櫻桃好吃，但也不要貪多，一天不要吃超過半斤，吃多易上火，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。（劉源隆）

延伸閱讀