教你四招辨認地溝油

　　海南大學食品學院食品品質與安全系主任劉四新教授介紹，地溝油提取的渠道、提煉的環境都很不衛生，油裏含有大量對人體有害物質，把地溝油稱為濃縮的毒藥一點不為過。

　　昨日中午，記者以食客身份走訪了海口幾家小型餐館，有的小店對於食用油的來源諱莫如深，不願多談。也有業內人士介紹，不少餐館會用地溝油以節約成本。劉四新教授介紹，長期攝入這種地溝油，人體的各項生理指標會逐漸發生變化，有毒的化學物質會嚴重侵害人體的腸、肝、腎臟，輕則引發腸胃病、脂肪肝等疾病，重則可能引發癌變。

　　地溝油的危害如此大，那麼消費者如何辨別呢？昨日，海口寶華海景大酒店的行政總廚王斌師傅向記者介紹了辨別地溝油的4種辦法：

　　1.看，通過油的顏色來辨認。不合格的食用油由於製作過程中摻入大量水分，提煉不乾淨，所以這些油看起來會比合格的油顏色淡一些。此外，還可以查看油瓶的包裝，不合格的油包裝往往也不規範，封口不嚴實。由於不合格油大多是經過二次以上包裝，所以瓶身往往沾有很多油漬；

　　2.聞，合格的油帶有一股清香味，而不合格的油則帶有明顯的惡臭味；

　　3.聽，不合格的油在加熱時，由於油裏摻有水分，不僅油煙很大，在油下鍋時會有“劈叭”爆炸聲；

　　4.問，如果消費者對所食用的油不放心，可以詢問商家的進貨渠道，並要求查看有關進貨的票據和衛生部門的檢測報告。

　　12315工作人員告訴記者，如果市民發現地溝油流向餐桌，可舉報。據悉，我省藥監部門近日將在全省範圍內開展一次地溝油和一次性筷子專項嚴查行動。(來源：海南特區報 )

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