以美食之名，為臺灣留根

　　簡單生活節上,臺灣祥記的鋪位

　　上海簡單生活節第三日,時晴時陰,江風拂起細雨,穿梭于各個舞臺的觀眾穿起彩色雨衣,或打著傘,緩步聆聽,避雨的人群則多集中于寶鋼大舞臺,這裡的室內創意市整合了等待演出的中場休息站。

　　臨近尾聲,有攤主賣力吆喝,做起促銷,笑稱“不想把貨再背回臺灣”,來自臺灣祥記的謝依潔則隨遇而安得多,這是祥記第二次入駐簡單生活節,所有産品完售,她感嘆:上海人對“酸”的接受度比想像中要高,“連六歲小孩都和爸爸吵著不吃糖要吃梅”。

　　祥記的梅子以自然農法栽種並製造,烏黑鮮亮,汁水鹹甜。和過往的蜜餞不同,這種濕漉漉的制法天然防腐——只以鹽、糖、紫蘇腌漬,使梅子自然發酵,經過一年以上陳化的梅汁還能入饌或製作飲品、甜品。在各大便利店、進口超市,這類不添加人工香料、防腐劑的古法蜜餞日益受到親睞,沒有高鹽高糖的負荷,果子真實回甘,酸甜出味。

　　若想品得鮮果的當季風味,果幹可以免去等候的時光。收穫的十月,悅察苑的洪翊嘉會來到臺灣嘉義的鳳梨園視察收成。“以往都是用産能過剩的水果去製成果幹,但那樣的風味是不夠的。所以我們在産地直接設廠,一採下來就進入烘乾系統。這樣水果的甜度、香氣都足夠,不需要任何添加物就非常好吃。”臺灣果業發達,過去外銷市場繁榮,但洪翊嘉一直有個想法:這些土生土長的臺灣風味,也要讓子孫都能吃得到。