粽子熱量高 營養師建議一天一顆

　　資料圖。中新社發 于海洋 攝

　　據臺灣“中央社”報道，端午節即將到來，臺安醫院營養課長林子又今天提醒，粽子高油脂、高熱量，膽固醇也不容小覷，當正餐的話一天一顆即可。

　　林子又在臺北市衛生局記者會上表示，根據臺灣地區特色不同，粽子分為南部粽、北部粽、鹼粽、客家粿粽與菜粽等。

　　她説，傳統臺式肉粽以糯米、香菇、蝦米、鹹蛋黃、幹魷魚、五花肉、紅蔥頭等主要餡料，有的還加上栗子和花生，一個肉粽熱量達400至500大卡，接近一個便當的熱量；若以攝取300至400大卡熱量為例，需打球半小時或慢跑1小時才能消耗。

　　林子又説明，北部粽使用炒熟的糯米加上餡料，再繼續蒸煮使米粒熟透；而南部粽是以生米拌滷汁，再加上炒好的內餡，並把整顆粽子放在滾水中煮熟，因此南部粽的熱量大約比北部粽熱量低100卡。

　　林子又建議，不妨挑選“五穀雜糧”口味的肉粽，因為五穀雜糧米比一般糯米含有更豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，或儘量購買採用水煮的南部粽，少挑選內餡包有鹹蛋黃、肥肉、花生和栗子等高油脂材料的粽子，降低攝取熱量。

　　林子又提醒，“最好每天只吃一個粽子當正餐”，也熟記少油、少鹽、少糖及多纖的“3少1多”健康飲食原則；吃粽子時可搭配青菜、水果等富含纖維的食物，達到均衡營養。

　　至於腸胃不佳、消化不良的民眾，林子又也建議，把粽子蒸軟一點，細嚼慢咽；另外，粽子以一定比例的豆類加上穀類，也能減少脹氣。