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臺老兵經營小吃店 40年老滷汁釀出好口味

時間:2012-03-27 16:05  來源:中新網

  臺老兵經營小吃店,40年老滷汁釀出好口味。圖片來源:臺灣TVBS網

  據臺灣TVBS網站報道,臺灣新北市一家50年小吃店,老闆是3名外省的老士官長,退休後在營區旁開店,融合四川及臺菜口味;而店內最有名的就是中藥鹵大腸,得反覆清洗去油脂,再層層反折製作,因此鹵大腸切開來,紋路宛如樹榦年輪,特殊口味,讓老店遠近馳名。

  一道道美食看了讓人直流口水,快火爆炒酸辣白菜、鹵大腸,或是晶瑩剔透的蝦仁烘蛋,都堪稱是店內一絕,油鍋早被熱得滋滋作響,大白菜和調味料丟入鍋內爆炒,不到1分鐘就要起鍋,帶著一點焦味,還有酸辣甜的滋味,交雜在大白菜裏,帶出傳統的外省口味。

  厲害的還不只這個,烏黑香醇的滷汁是用各種中藥調成,流傳40年的獨門老滷汁,讓店內滷味遠近馳名,製作出的鹵大腸,肥厚有彈性,一切開,裏頭紋路宛如樹榦年輪。

  顧客表示:“一吃就上癮,再怎麼遠回來的時候,都要回來再吃一次,享受一下這邊的美食。”

  這間50年前,由3位退伍外省老兵一起在營區旁開的小店,融合了湖南四川和臺菜的口味,交融不同的口感,沒有使用特別複雜的食材,卻透過勤勞的做工,才得以創造出平凡中的不平凡美味。

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編輯:李帥

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