從舌尖到心靈的一次通感

時間:2012-05-23 10:30   來源:北京日報

記者正在拍攝採摘松茸。

小籠包子。

遠洋的收穫。

  今晚,7集紀錄片《舌尖上的中國》將在央視一套晚間《魅力紀錄》欄目播出最後一集。這部由央視紀錄頻道推出的首部高端美食類原創紀錄片,讓不少網友感嘆:才下舌尖,又上心頭。

  其實,無論從大眾化的美食類選題,還是晚間22時30分的播出時間來看,《舌尖上的中國》在爭搶收視方面無疑“先天不足”。然而,從播出第一集開始,它就徑直成為“黑馬”。其風頭蓋過同時段的電視劇;微博上,以“舌尖上的中國”為話題的內容頻頻“刷屏”;甚至還帶火延伸行業——某知名美食點評網圍繞它撰寫攻略,淘寶店的訂餐生意也持續攀升。有人説它是“吃貨超級指南”,有人道它給予自己最多感動。而該片總導演陳曉卿坦言,自己只是懷著對食物的一份敬意,拍了一部少了宣教味的片子。

  美食是一種熱愛生活的方式

  説是美食類紀錄片,其實《舌尖上的中國》落點並不完全在食物上。一些資深食客在看過片後甚至在網上連呼“上當”:既沒有羅列菜係流派,也沒有展現精湛廚藝。“從某種意義上説,它並不是傳統意義的美食片。”陳曉卿説,“美食只是一扇窗,我們要表現的是透過它看到的中國人。”於是,在第一集《自然的饋贈》裏,觀眾不僅識得罕見的食材——松茸,更多見到的是藏族姑娘卓瑪和母親在森林中的採摘過程。“一方水土養育一方人嘛,這其中就包括人和食物的關係,人和社會的關係。”

  第二集《主食的故事》中,每年農曆十一月初開始,老黃每隔三天,就會拉著自己家裏做的七百個饃饃,騎一個半小時的三輪車,到縣城裏去賣。儘管掙不了多少錢,但他堅信“人懶就沒有收入”。“所謂美食,其實就是熱愛生活的一種方式,它並不以身居何處、所食何物來界定。”陳曉卿的團隊最終決定以此為拍攝基調。他們在國內走訪、拍攝了不下60個地方,通過偏居鄉間的草根美食達人,呈現最為本原的美食製作。

  在陳曉卿看來,農家人不僅不遲鈍也不保守,對食品的嗅覺甚至比那些烹飪協會的人還要敏感。而在觀眾看來,他們其實更懂得生活。《自然的饋贈》中,浙江省遂昌縣的老包做家常筍湯時,毫不吝惜使用價格比春筍高出20倍的遂昌冬筍,因為在他眼裏這只不過是從自家毛竹林裏採的一種小菜;隆冬季節到湖北嘉魚縣採挖蓮藕的聖武、茂榮兄弟每每走過農貿市場看到藕節時,總會念叨:“這些藕是不是我們挖出來的?有一種親切感。”有網友看後如此留言:“是他們讓我懂得生活其實很簡單,誠心去熱愛就好。”

編輯:張潔

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