媒體日前報道，在山東省青州市一些地方，出現了蔬菜商販使用甲醛溶液噴灑白菜進行保鮮的現象。記者實地調查發現，這一做法在部分春白菜的長途運輸中確實存在。一些菜商反映，噴甲醛給大白菜保鮮的方法已沿用三四年。
近段時期，白菜儼然成為最熱門的話題。先是“一棵白菜頂一斤半豬肉”，讓普通市民感嘆“吃不起”，如今，噴甲醛給白菜保鮮的做法曝光，更是讓人大呼“傷不起”。作為世界衛生組織認定的致畸、致癌物質，甲醛居然走上餐桌，毒從口入，無疑是置公眾健康權益於不顧的惡例。
對此，有專家緊急支招，買到大白菜後扒掉外面的一層，清水沖洗後再浸泡一段時間，基本上就可以洗掉甲醛。然而，如此馬後炮式的自我防範，並不足以讓公眾安心。更重要的是，消費者本不應成為食品安全的最後一道防線。當公眾被有毒食品逼成健康專家，面對不同的有毒物質，高接低擋，見招拆招，映襯出的只是監管的孱弱和失職。
據報道，甲醛溶液最初是在水産品中發現的，後來逐漸被運用到春白菜、蘑菇等蔬菜保鮮。不法商販顯然利用了相關法規和監管體系的漏洞。一方面，《農産品品質安全》沒有明確規定可使用的保鮮劑、添加劑範圍和劑量，只是籠統要求“應當符合國家有關強制性的技術規範”，導致沒有被明確列入監管範圍的甲醛逍遙法外。同時，由於甲醛未被明確禁用於初級農産品中，有關部門檢測蔬菜農藥殘留時也沒有這一檢測項目，甲醛白菜得以一路綠燈，大搖大擺地進入市場。
鋻於此，應儘快評估使用甲醛的危害性，健全相關法規，完善甲醛使用監管體系，嚴厲打擊濫用保鮮劑行為。甲醛保鮮的做法在當地已經沿用三四年，有關部門僅僅是張貼警示標語，制止商販使用甲醛，甚至在面對記者採訪時，還在強調“對大白菜噴灑甲醛的行為進行認定和處罰的依據目前並不明確”。技術規範和處罰依據不明確，難道就是監管缺位的理由？正是這種刻舟求劍的態度，使得甲醛保鮮的做法像瘟疫一樣傳播開來，劣幣驅逐良幣，異化為行業潛規則。
道高一尺，魔高一丈，監管與市場本身就是鬥智鬥勇的關係。任何標準和監管舉措都不可能一勞永逸，面對花樣迭出的違規行為，監管必須及時跟進，堵上漏洞。一旦反應滯後，無法及時撐起保護傘，消費者權益就將成為砧板上的魚肉，暴露于危險之下。在毒奶粉事件中，不法廠商恰恰是利用了三聚氰胺檢測的長期空白，讓整個社會付出了慘痛的代價。遺憾的是，我們傷疤還沒好就忘了疼，在甲醛白菜問題上再次踏入同一條河流。公眾不禁要問，甲醛白菜“過河”四年，監管還要摸多久石頭？需要怎樣的代價，才能刺痛一些部門後知後覺的神經？
