蔣經國舊居開店 “有文化的咖啡”如何飄香？

　　去年年底，杭州西湖人氣最旺的斷橋景點對面，市級文物保護點、蔣經國舊居那“民國范”的老房子裏，相繼開出星巴克、麥當勞兩家分店。

　　走進“有故事的老房子”，來一杯“有文化的咖啡”，當初開店之前是這麼對外吆喝的。可惜等開門迎客，説好的文化內涵展示、歷史氛圍營造，僅體現為院子裏幾幅圖文介紹、店內墻上挂的幾張老照片。歷史文化之於商業開發，到底是真正融進去，還是僅僅“挂”上去、“貼”上去？明眼人不難看出來。

　　更讓人難以接受的，這一項目原本以“麥咖啡”名義報批，講明“僅限于經營咖啡飲料”“不得用作餐飲”，開業後卻是薯條漢堡俱全的麥當勞快餐。大量餐飲廚房設備在文物建築內登堂入室不説，連二樓看得見西湖風景的主樓客廳，也被封閉成“非請勿進”的後廚操作間。

　　其實早在去年年初，這個項目的環評公示一經披露，專家學者便不乏擔憂之聲，對文物建築加咖啡、快餐的搭配法不看好，覺得完全可以有更合宜的選擇。何況，以往不乏令人痛心的教訓，讓老房子遭受不可逆的損傷。

　　如今，擔憂已被證明並非多慮。先不説蔣經國舊居這棟老房子，曾與文學家黃源、數學家陳建功、瓊崖革命領導者馮白駒等人物結過緣，見證過新編昆劇《十五貫》的策劃誕生，其歷史與文化價值如今充斥著商業的味道，已經令不少遊人大呼可惜。就説其公然將違背“不得用作餐飲”之約，更令人感到心涼。

　　所幸，把店招廣告直接裝到外墻上、將開放式走廊“包”起來當房間的諸多做法，由於文物管理部門的及時介入，及時叫停，還算是守住了“不改變文物建築外立面和原有格局”這條底線。

　　説到這兒，不禁要問，當文物建築保護遇到商業開發利用，如何讓這杯“有文化的咖啡”真正飄香？

　　最重要的，還是得抓牢“文化”這個關鍵詞。如果説一城一地的歷史文化是一本大書，其中許多章節段落就寫在歷史文化建築裏。無論作何商業用途，都應與所在這一特殊處所相宜相稱，讓歷史文化的“密碼”通過老房子的載體得以傳揚。本意是透過一杯咖啡，帶出歷史的分量、品出文化的味道。歷史文化之不存，咖啡只喝出一股子商業味，難免會越來越寡淡。

　　商業開發業態方面，也應改改“重餐飲、輕文創”現象。如今，杭州西湖，環湖景區經營業態中餐飲業高達28%，而文創業態明顯少得多。西湖邊不缺吃飯的地方，文化味則不夠多。有心思、有趣味的文創經營場所，今後仍有很大市場空間。

　　總之，對文物建築開發利用得“輕”一點，不要只圖眼前商業利益用“狠”了。得“慢”一點，用文化的“香味”引人駐足停留，這才符合歷史文化建築的秉性，也契合當下觀光遊向休閒遊轉變的趨勢。

　　當然，文物建築如能以公益性、文化性的陳列展示作主要用途，無論是專家還是市民遊客都會投上贊成票。正如杭州蔣經國舊居附近的北山路上，已有歷史建築“菩提精舍”修辟為中國共産黨杭州歷史館，歷史建築“抱青別墅”設立杭州國畫院美術館，免費向公眾開放。精心策劃布展輔以現代科技手段，再加上老房子本身的魅力，讓老宅子保持了歷史味兒，也有了生機。(江 南)

　　《 人民日報 》（ 2016年02月25日 17 版）