兩位大師將現場製作“魚頭王”
在長沙舉辦中國廚師節，將有哪些亮點和創新？楊興龍介紹，第23屆中國廚師節將在辦好中國廚師節的三項指定活動——全國中青年廚師烹飪大賽決賽、中國廚師群英大會、中國廚藝博覽會的基礎上，增加三項有湖湘特色的活動，即：湘菜“剁椒魚頭王”申報吉尼斯紀錄暨慈善拍賣活動，全國各省市菜係對口交流和第八屆中國湘菜美食文化節。
其中，湘菜“剁椒魚頭王”申報吉尼斯紀錄暨慈善拍賣活動，將精選洞庭湖區生長的一條“鳙魚王”（體重100斤以上），由2位湘菜大師聯手，現場宰殺製作湘菜創新名菜“剁椒魚頭王”，裝盤使用特別訂制的著名醴陵瓷盤。活動的亮點是以淡水鳙魚體重之最，爐灶、鐵鍋、蒸籠之最，現場加工的“剁椒魚頭王”申報吉尼斯世界紀錄，該“剁椒魚頭王”製作完成並展示後，現場拍賣，所得收入捐贈給長沙市兒童福利院。旨在展示湖南魚米之鄉的特色湘菜原輔材料，展示湘瓷的生産工藝水準和廚具，推廣湘菜的製作工藝，展示廚師的風采，倡導餐飲行業關心弱勢群體奉獻愛心。
“長沙將全力以赴確保把第23屆中國廚師節辦出特色，辦出亮點，達到‘弘揚飲食文化，推動廚藝交流，倡導綠色餐飲，服務經濟發展’的目的 。”楊興龍表示。
全國湘菜館已經達萬餘家
“湘菜”是我國八大菜係之一。近年來，長沙以湘菜為主導的餐飲業快速發展，已成為全市經濟發展的支柱産業之一。2007年至2011年，長沙餐飲業零售額年均遞增達到20%，其中2011年全市餐飲業零售總額達到234億元，佔社零總額的11%。全市擁有中華老字號餐飲企業6家，中國烹飪大師30名，中國烹飪名師24名，中國餐飲服務大師7名。“舉辦中國廚師節，是長沙湘菜産業發展的需要。”楊興龍表示。
湘菜在全國其他城市的餐飲市場的影響不斷擴大，《2009中國餐飲企業調查報告》顯示，大眾化餐飲菜係分佈中，湘菜佔26%，居第二位；在賓館餐飲菜係分佈中，湘菜佔17%，同樣位居第二。目前，湘菜在北京、上海、深圳、廣州四大一線城市的網點達到6000多家，生意興隆，全國主要城市的各類湘菜館已達上萬家。在走出湖南的同時，湘菜以開放的姿態積極融入國際社會。湘廚的不斷輸出，使得德國、美國、日本、澳大利亞等越來越多的國家辦起了湘菜館。長沙作為湘菜的發源地，被消費者譽為“湘菜美食之都”，擁有一大批知名餐飲企業，火宮殿、玉樓東、57度湘、毛家飯店、西湖樓、新長福、大蓉和、秦皇食府等在全國餐飲行業聲名遠播。
