運城解州羊肉泡饃
2021-01-22 15:08:00
來源：山西省人民政府辦公廳
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羊肉泡饃，是解州四大名小吃之一。
解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱讚。
據説，當年慈禧太后西去長安，聽説解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。
羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得！ 解州有四大名吃：羊肉泡饃、黍面油糕、炒麵油茶、豬油蔥花扯麵，而其中又以羊肉泡饃最為著名。解州的羊肉泡饃比較有名氣的是“王劍”和“一把抓”。 王劍羊肉泡與“一把抓”屬於同一派系，卻在具體細節上有一定區別。一把抓以傳統工藝為主，清湯為特色，吸引著來來往往的食客。 一把抓羊肉泡選用的羊肉是經過防疫站檢驗的不超過三十斤的綿羊肉。烹飪時需要七道工序，選骨，砸骨，泡骨，洗骨，熬湯，選肉，煮肉。煮肉的時候每隔1.5到2個小時加一次肉。
[責任編輯：陳文韜]
