食品加工創造絢麗 訪珠海市臺商協會創會會長施清枝

　　台灣網12月21日珠海訊　施清枝，珠海市臺商協會創會會長，櫻花食品(珠海)有限公司董事長珠海市中興隆健康食品有限公司董事長。

　　“ 我們一向本著企業道德與良心， 從不參假、不偷工減料， 以優良的産品取勝。我們教育員工的理念‘品質是企業的生命’。

　　四十年代臺灣的農業不發達，農民生活困苦，整年辛苦工作，遇到農作物欠收，收入不足以養家糊口，或豐收時又銷售不出去，導致物賤傷農百般無奈。施清枝從小看到感受到這種情況，就立志努力讀書、出人頭地，將來要設法解決農産品滯銷問題，解決農民困境，改善農村經濟。

　　立志農業，一步一個腳印。高中畢業參加大學聯考，施清枝就選讀農學院，專注農業教育、農業病蟲害、農業經營管理、農産品加工、貯存運輸等課題。大學畢業後先在中學當老師，一方面教書，一方面利用課餘時間收集臺灣各地農副産品的種類、生産季節、産量且思考如何加工貯存銷售。剛好有一個機會受聘到鳳梨脫水工廠工作，便整理出整套農業教育教材、設計農産品加工的機器設備及測試加工流程和工藝。

　　皇天不負苦心人，正當施清枝逐步完成各種準備工作時，正逢日本速食麵剛要興起，那是1973年，施清枝便趁勢開始按照當季生長的農作物加工量産，再將加工脫水的農副産品，出口供給日本速食麵業者使用。

　　農民將大量種植的農作物供應給工廠，製造成成品銷售，農民閒暇時到工廠幫忙賺外快，增加了收入，既解決了滯銷問題又改善了生活，實現了施清枝小時候的夢想。更創出三贏的局面，獲得掌聲。

　　教育農民，耐心實踐。此種大好情形大約維持了20 年，到八十年代後半期臺灣漸漸邁入工業時代，年輕人往都市發展或進工廠， 農業人口老化，農産品不足，農業轉型精緻化及觀光農場。

　　九十年代施清枝開始另尋出路，到1989 年6 月9 日正式簽約落定珠海購地建廠，可説是臺資第一家。

　　1989 年的珠海就像施清枝當年的家鄉一樣辛苦，農民種植觀念傳統，很難改變，如果沒有足夠的耐性及具備充分的農業教育能力，根本無法立足。記得為了讓農民試種， 農委會還協助舉辦了説明會，大禮堂座無虛席，村長農民提出許多問題，施清枝帶著臺灣專家們耐心的解釋，並在示範基地種植相同的作物證實給大家看，農民們才真正相信接受先進的農業教育及種植管理技術。

　　施清枝更是親自下鄉，在坑坑洼洼的泥地裏奔忙，吃的是農村小攤，面對的是不同理念的農民，他要克服各種困難，耐心説服教育。

　　這個行業基本是靠天收，太熱太冷、大風大雨、自然災害均影響收成，也使工廠無法正常生産。産量過高要維護農民的利潤，需增強銷售能力，面對每年的不同情況，就要預先估計産量，讓供貨商、廠家、客戶三方配合好， 才能夠達到三贏，方能永續經營。

　　櫻花食品。櫻花食品(珠海)有限公司成立於1996 年，主要生産濃縮調味液、調味醬汁、調味湯料。這行業競爭激烈， 品質參差不齊，價格差別大。施清枝説“我們一向本著企業道德與良心，從不參假、不偷工減料，以優良的産品取勝。我們教育員工的理念‘品質是企業的生命’”，于1997 年就通過HACCP 體系認證去年又獲得中國認監委三同認證。

　　新設備新産品。為了適合發展變化，櫻花引進了國外整套濃縮調味設備，透過對食材的萃取、高速分離、真空濃縮，製成各式濃縮液。濃縮液再與其他配料調配成各式醬汁，産品在調味生産時，就要求保持溫度一致、時間一致，使生産出的每一批調味汁在濃度、色澤、味道、口感、融合上沒有太大差異。並在供貨商方面，儘量保持穩定的供應鏈條，這樣才能保證原材料品質的長期穩定性。

　　如今，櫻花食品是由兒子施沛宏主要負責，他年輕有活力、跟的上潮流，思想先進、對口味靈敏，認真的帶領幹部嘗味、試味，研發不同口味的産品，滿足客戶的需求。

　　櫻花食品每天都要對原材料、生産工序、半成品、成品， 經過嚴格標準的檢驗，確保每一個環節都符合品質安全的相關規範，比如：産品出廠前除了基本衛生指標合格檢驗，還要和前批次留樣産品做濃、色、香、味等感管測試後才能包裝出貨。

　　如今，國人的食品安全品質意識越來越高，市場對高品質産品的需求量也越來越大。櫻花食品設立網站，開通網路行銷，增加小包裝産品方便客戶。並新增各類設備，邁向自動化，增加産量，減輕員工辛勞，穩定了産品品質。（珠海臺辦 魯成民）