臺灣孫阿姨在成都的“傳家味道”

美食分享會（圖片來源：四川省臺辦）

　　台灣網6月9日訊 6月2日，在成都青羊區西華門社區，臺灣“孫阿姨廚房”美食分享會吸引了40多位“粉絲”參加。除了分享自己定居成都的心路歷程，孫阿姨還現場推介自己新創業的美食品牌——“孫不悟空”以及首創的“五香鹵”“麻辣鹵”産品，並與“粉絲”一道製作和品鑒美食。

　　15年“蓉漂”生活“孫阿姨廚房”為成都美食代言

　　臺灣美食家孫亦敏，人稱“孫阿姨”。15年前和老伴來成都的一次旅遊經歷，讓他們毅然決定放棄美國生活定居這裡,並在70歲的年齡自創美食品牌。孫阿姨笑言，自己被成都人的友善、大氣和熱情打動，加上對美食的熱愛，與有著“世界美食之都”的成都邂逅，有巧合，但更是命中註定。

　　孫阿姨夫婦2005年在成都紮下根，2013年，一次機緣巧合，成都青羊區西華門社區得知孫阿姨不僅熱愛美食，還對“家文化”傳承有獨到的見解，便為其設立了“孫阿姨廚房”，實現了孫阿姨開設傳家課堂，教授料理方法、分享美食文化的願望。親切輕鬆的授課風格以及多樣的菜品很快得到居民認可。隨著“孫阿姨廚房”影響力越來越大，孫阿姨還將課堂開到了三聖鄉、麓湖，甚至是居民家中。今年，孫阿姨又萌發了創立美食品牌的創業想法。

　　70歲整裝出發 創業任何時候都不晚

　　創業成功的關鍵在於有好的産品。多年在成都深耕美食的經歷讓“孫阿姨廚房”品牌和她的手作粽子、月餅等有了較高知名度，這讓她對創業充滿期待和信心。今年4月，在成都青羊區臺辦和當地西華門社區積極幫忙下，孫阿姨成功註冊了公司，取名“孫不悟空”，讓美食走出社區，走向市場。

　　為何取名“孫不悟空”？孫阿姨表示，一方面自己姓孫，另一方面在中華傳統文化中孫悟空有72變的本領，遇到再大的困難，都會積極化解，70歲創業，就是“想再拼一把！希望自己能像孫悟空一樣，有那種不服輸的精神，同時具有72變的能力，能跟隨時代讓美食推陳出新”。

　　首推滷味料 用味道傳承中華美食文化

　　在6月2日舉行的美食分享會上，孫阿姨帶著自創的 “五香鹵”“麻辣鹵”産品與“粉絲”見面。選擇用“五香鹵”“麻辣鹵”作為打開市場的“拳頭”産品，孫阿姨有自己的考量。

　　作為“蓉漂”臺胞，在定居成都的15年中，孫阿姨一直沒忘記成長記憶中關於臺灣眷村的家的味道。“媽媽會在年前買好牛腱子肉、豬肘子、雞翅、海帶等食材，竄水後、小心翼翼地放到黑嗚嗚的一鍋鹵湯之中，不一會兒，空氣中就散發出了迷人的香氣，饞得的我直流口水，這個場景和味道就是家的味道，也是幸福的記憶……”

　　除了用味道寄託鄉愁，在孫阿姨眼中，滷味料吸取幾十種天然香料熬煮後的精華實現的“平衡”，也是中華傳統文化底蘊的體現。孫阿姨還表示，“除了傳統滷味，我們還結合成都在地文化和成都人喜好麻辣的口感，同時推出‘麻辣鹵’，讓産品更容易受到當地人青睞”。

　　孫阿姨常説“吃是一件很有儀式感的事，經營好每一天，從經營好廚房開始”……從中國臺灣到美國西海岸，再到落地四川成都，無論是之前的“孫阿姨廚房”，還是如今的“孫不悟空”自創美食品牌，孫阿姨總説“自己是‘成都，一座來了就不想走的城市’的最佳代言人”，她用美食表達臺灣人對中華文化的理解，也讓“家文化”與成都的開放包容融為一體、開枝散葉。（台灣網、四川省臺辦、成都市臺辦聯合報道）

美食家孫亦敏（圖片來源：四川省臺辦）