川菜文化體驗營兩岸學子向烹飪大師學習製作川菜

　　川臺學生展示自己烹飪製作的美食。（圖片來源：四川省臺辦）

　　台灣網7月23日成都訊　自7月20日“尋麻問辣品四川”川臺大學生川菜文化體驗營開營以來，20位來自四川和臺灣11所高校的大學生已經品嘗了不少四川美食。7月22日，兩岸學子走進四川旅遊學院，向烹飪大師學習川菜製作技藝，體驗親手製作美味的樂趣。

　　在四川旅遊學院的教室裏，中國烹飪大師、四川旅遊學院川菜教學與體驗首席教官彭濤教授和陳迤教授，分別向同學們詳細講解並示範製作了三种經典川菜——宮保雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉以及三種四川名小吃——擔擔面、鐘水餃、牛肉焦餅的做法。大師們風趣的講解，高超的技藝讓同學們驚嘆不止。除了認真做筆記，同學們還紛紛提問，有的問辣椒油的做法，有的問炒豆腐的技巧，對這幾道傳統四川美食的製作表現出極大的興趣。

　　而品嘗兩位大師現場烹制的菜品，更是這堂特殊的課程裏最大的亮點。每次大師的菜品一齣爐，同學們都爭相品嘗。來自臺灣體育運動大學的陳佳漢最愛擔擔面，他説：“擔擔面上的肉臊看著很普通，一咬卻會發出聲音，是脆的！好好吃！還有芽菜，在臺灣吃不到，很好吃！”來自臺灣東華大學的第五祖恂則對宮保雞丁情有獨鍾：“臺灣的用的是雞胸肉，會比較柴，而且死辣。這裡用的是雞腿肉，很嫩！而且還有酸甜的味道，比臺灣多了一層味道出來，很好吃！”

　　聽完大師的講課後，同學們以小組為單位在烹飪係學生的幫助下練習製作這幾道川菜。“看著老師做容易，自己做蠻難的。”來自臺灣實踐大學的王鬱文説。他正在做的工序是和面，雖然弄了一身麵粉，他卻熱情高漲，“我有信心把水餃做出來！”另一邊，來自臺灣靜宜大學的林玟侑剛剛炒出了一盤品相不錯的回鍋肉。“我給自己打90分！”林玟侑自豪地説，“我回家裏第一件事就是炒回鍋肉給家人吃！”

　　最終，經過一下午的努力 ，每組同學都共同製作出了這六道川菜及小吃。彭濤教授和陳迤教授一一品嘗他們的作品並進行了詳細點評。“雖然是第一次，但同學們表現得不錯。”彭濤對臺灣學生的表現尤其讚賞，他説，選擇教給同學們的幾道菜是經過精心挑選的，不僅味道鮮美，製作相對簡單，而且還有許多歷史典故和文化底蘊。“希望他們不僅能學到川菜，還能通過川菜了解四川，以菜品為載體，更好地傳播四川文化。”陳迤則希望大家學到的不只是川菜烹飪技藝，更重要的是了解每一道菜都是完整的體系，需要有協作精神和欣賞的態度，需要認真對待每一個細節。

　　“很感謝老師們很用心地教我們，每個細節都講得很清楚，還有幫助我們的同學們，都有仔細地提醒我們每個步驟，他們真的都很用心。”來自臺灣淡江大學的林書耘非常感謝四川旅遊學院的師生們，她説今天學到很多好吃的菜，回臺灣之後也會分享給更多的人。

　　“尋麻問辣品四川”川臺學生川菜文化體驗營活動由四川省臺辦與臺灣《旺報》社共同主辦、四川旅遊學院協辦，以“尋麻問辣品四川，美食美景秀天府”為主題，邀請臺灣的10名大學生到四川，與四川的10名大學生結對合作，在7月19日至26日為期8天的時間裏，深度感受川菜文化及四川魅力。（台灣網、四川省臺辦聯合報道）

　　烹飪名師彭濤在給同學們講授川菜烹飪技藝。（圖片來源：四川省臺辦）