趙炳聖：“半畝園”裏樂耕耘

　　半畝園是臺灣的老字號，作為執行副總的趙炳聖是半畝園在大陸“開疆辟土”的元老。１２年過去了，半畝園在大陸越做越大，而趙炳聖的事業和家庭也都深深地跟這片土地聯繫在了一起——“半畝園”裏樂耕耘

趙炳聖近照

　　這家分店與其他半畝園分店風格一致，走的是傳統、古樸的路線。老式的四方桌和沒有靠背的方凳，柔和的燈光下，顯得十分安靜素雅。

　　上午１０時左右，正是店裏比較閒暇的時段。一人一杯熱豆漿，我們開始了交談。

　　與老闆在美國相遇

　　半畝園１９７１年在臺北創立，主要經營北方傳統麵食。那時候的臺灣，雖然餐館不少，卻很難找到一家經營純正北方口味的餐館。所以，半畝園一開張就門庭若市，久別家鄉的遊子和老兵終於可以在這個小店裏聽家鄉音、吃家鄉菜，聊慰鄉情。半畝園因此一炮走紅，在臺灣至今擁有很好的口碑。

　　半畝園在臺灣正紅火的時候，趙炳聖與一般的臺灣青年人一樣，在讀大學、服兵役。他學的是航海，也做過兩年水手，去過３７個國家。

　　“在海上漂流是我兒時的夢想，無奈還是美食的誘惑力比較大呀。不過，雖然我很喜歡吃，但那時還真沒想過會從事餐飲這個行業。”雖然半畝園是臺灣的“産品”，卻不曾想趙炳聖與半畝園的緣分卻始於大洋彼岸。

　　１９８４年，半畝園在美國洛杉磯開了分店。１９８６年，趙炳聖全家也移民到了美國。

　　一次，趙炳聖與張泰恪先生——半畝園的少東家在洛杉磯相遇了。當時，張泰恪正在謀劃將半畝園發展到大陸，他問趙炳聖想不想加入。“因為父親是山東人，而我在此之前，從來沒有到過大陸，所以當時非常想來開開眼界，而且，我當時的想法是，只是一次挑戰，試試又何妨呢？”讓趙炳聖始料未及的是，那次談話、那個決定，卻改變了他生命的軌跡。

　　“從此，我的事業、我的家庭都與大陸這塊土地緊緊地聯繫在一起了。”

　　與妻子在北京相識

　　在加入半畝園之前，趙炳聖曾在加州開過一家美式自助餐廳，生意紅火，後來賣了個不錯的價錢。因為“第一桶金”是在餐飲上挖來的，所以趙炳聖對在大陸經營半畝園頗有信心。

　　事實上，半畝園在北京的第一家店就贏得了開門紅。１９９４年，雙榆樹店開業了。“芽菜海帶、麻辣黃瓜、辣味牛肉麵，還有炸醬面都相當受歡迎，特別是我們的餡餅，好多大爺大媽都説‘比家裏做的好看’。有了口碑，後來又陸續有媒體來採訪報道，半畝園一開始就挺紅火。那時候，像張藝謀、鞏俐這樣的大腕也都是我們的常客呢。”雖然已經是十多年前的事了，趙炳聖仍然記得創業初期的熱鬧。

　　在北京的日子，趙炳聖過得很充實。他很喜歡北京，喜歡北京的大氣、北京人的和氣，他説：“北京深厚的文化底蘊吸引了我。”那時候，趙炳聖常常去頤和園，尤其喜歡到首都劇場看北京人藝的話劇。

　　事業發展得順利，趙炳聖想在大陸扎紮實實地發展下去。這個時候，一次奇妙的相遇發生了。

　　在一次臺胞春節聯誼會上，趙炳聖結識了同桌的一位年輕女士。她是臺灣一家公司派駐大陸的工作人員，本只打算在大陸停留３個月。然而，這次相遇，卻讓她從此留在了大陸。

　　她，後來成了趙炳聖的妻子。如今，他們在北京買了房，還有了一個女兒，在北京念小學。

　　與家人在大陸團聚

　　“經營快餐這麼多年，想必您的廚藝也相當了得，太太應該很有口福吧？”

　　沒想到，記者這句話，竟讓趙炳聖的回答有些吞吞吐吐了。“實在是太忙了，最後一次做飯給太太吃，大概也是９年以前的事情了，當時做了番茄炒蛋、加州炒飯，還有燒茄子，太太讚不絕口。現在雖然自己不下廚了，對廚藝始終還是高標準嚴要求，只是辛苦了太太。”

　　在新的一年裏，趙炳聖有很多設想。“大陸餐飲市場的潛力巨大，不過越來越多的臺灣品牌進入，競爭也越發激烈了。況且，任何品牌都會面臨老化的問題，我們需要有新的突破。”

　　在半畝園的經營上，趙炳聖覺得“新意不能間斷”，始終要琢磨如何讓老字號生發出新活力。另外，半畝園還開發了像“全面俱到”和“鼎尚火鍋”這樣的新品牌，他還在考慮怎樣把臺灣的特色美食更多地介紹到大陸來。

　　還有一件事情，趙炳聖提起也十分興奮。今年，８０多歲的老父親就要來北京定居了。“我父親每年都要回山東老家一趟，哥哥姐姐也常來大陸，如今，老父親要來北京跟我住在一起，一家人團聚，就更像個家了。”

　　他覺得“這兒就是家”。在大陸，他不僅親眼見證了蓬勃的發展，結識了不少新朋友，而且還經歷了生命中一次奇妙而珍貴的相遇。

　　這一切，都讓他快樂、滿足。　

   來源：《人民日報海外版》 (2007-02-08 第03版)

[責任編輯：李婷婷]