近日，位於杭州市長板巷的“重慶麻辣燙”終於成了證照齊全的小餐飲店“正規軍”。店主告訴記者，原先他的小攤無證無照，經常東躲西藏、提心吊膽。“現在政府部門不僅幫忙辦齊全了證照，還給免了頭兩年房租。”
這是浙江省食品“五小”行業整頓規範工作進程中的一個縮影。遍佈農村及城鄉接合部的小作坊、小食雜店、小超市、小餐飲店、小食堂等“五小”行業與百姓生活密切相關，但這些店往往以“夫妻店”、“父子店”的形式運作，難以規範管理。2008年，浙江省啟動“十小”行業品質安全整治和規範工作，其中，對食品“五小”行業整頓規範的範圍做了進一步細化。
小餐飲店是食品“五小”整頓規範中的重要一“小”。從整頓規範行動一開始，相關部門就制定“小餐飲整規基本標準規範”和不同類型的“小餐飲整規示範店”標準，提出“四化”管理模式，即強化衛生設施規範化、倡導衛生管理“五常化”、促進食具消毒集中化、推進衛生資訊可視化。經過三年的時間，全省小餐飲店規範率達到了99.37%。
整治效果在傳統食品行業的食品加工小作坊裏更為明顯。前些年，浙江遂昌縣的烤番薯幹生産企業規模小、分佈散、管理亂，不少小作坊在加工過程中使用的都是含硫的普通煤炭，産品品質很難保證。經過探索，遂昌縣品質技術監督局推行了“專業合作社＋社員(農戶)＋基地”的經營管理模式，引導農民標準化生産，統一品牌經營、拓展市場。如今，當地的“無污染烤薯幹”已成功打進蘇浙滬市場，在超市裏的售價甚至逼近洋薯片的價格。
“通過規範整治，這些小行業不僅給百姓民生提供了方便，也獲得了自身的産業提升。”浙江省品質監督局副局長李會光介紹。截至2011年底，包括小作坊、小食雜店、小超市、小餐飲店、小食堂在內的47.74萬家“十小”經營單位中，99.6%達到了標準規範。為了防止反彈，目前，浙江省已通過開展“百鎮百街”創先示範活動，三年之內隨時接受復評，以探索整規工作長效機制。
