記者動手三天便煉成地溝油 難度不大且工藝簡單

地溝油資料圖片

　　所謂“地溝油”，泛指三種：反覆煎炸的老油、泔水中提煉出的泔水油，下水道漂浮油污中提煉出的地溝油。這三種油的提煉過程大同小異：撈油、粗煉、精煉，難度並不大。

　　浙江某著名食用油生産廠家的技術人員説，任何一家做食用油精煉的廠家都有能力批量生産“地溝油”，而且不需要添加任何設備和工藝。

　　口説無憑，實驗為證！9月21日至23日，記者從掀窨井蓋、撈地溝油開始，在技術人員幫助下，用3天時間，從一桶臭氣熏天、污濁不堪的漂浮油污中，精煉出約250毫升色澤金黃、清澄透亮的地溝油。

　　實驗第一步：撈油

　　這次實驗對像是下水道漂浮油污，也就是所謂最正宗的“地溝油”。

　　撈油是9月21日清晨，在市中心一家大酒店的廚房隔油池裏進行的隔油池在廚房邊的窨井蓋下，按環保要求，所有餐飲企業都需要建。

　　撈油的工具很簡單，一隻油桶，一根掏桿，掏桿前端是個鋁制的碗，碗底有幾個小洞，可以濾水留油。

　　打開窨井蓋，灰黑色的漂浮物散發著陣陣惡臭，掏桿攪動下，一團團腐蝕變質的垃圾中，間或能看到幾顆豆子，證明它們確實來自廚房。

　　實驗第二步：粗煉

　　記者在余杭找到間廢棄的磚房，用三塊磚頭搭了個原始灶臺，架起柏油桶，倒進撈來的一大桶地溝油原料，點火、煉油。

　　大火燒了約二十分鐘，油桶裏的液體完全沸騰，原本渾濁的液體，慢慢變得清澈起來，撇去表面雜質，可以看到一層厚厚的油脂浮著。

　　熄滅，等冷卻後，將上面的油脂撈起這些油脂就是初加工的地溝油，暗紅色，看著很像老油，酸臭不堪。

　　實驗第三步：精煉

　　粗煉後的地溝油是上不了臺面的，還要分離出雜質、沉澱物、脫色、除臭，這次全盤參照了食用油精加工的方法，

　　我們拿了5升土法熬製出的粗煉地溝油，作為毛油原料，送到浙江某著名大型食用油生産廠家。廠家的技術人員小京和小鄒（化名）明確説，這些毛油原料，在他們的生産線上完全可以進行精加工。

　　“地溝油的鹼煉、水洗、脫色、脫臭，和食用油精加工完全一樣的，只是實驗室裏，脫臭環節做不到完美。”

　　由於是從腐敗酸化的漂浮油污中提煉而出，地溝油含有大量酸性物質，要加入鹼才能中和也就是鹼煉。

　　加入鹼後，地溝油迅速變濁，從深紅色變成類似奶茶的黃色，攪拌後，還出現了很多白色凝結物。

　　“白色凝結物就是皂腳，做肥皂用的好原料。”小鄒説。

　　鹼煉後再水洗，目的是為加速油和皂腳分離，很簡單，加入濃度10%的鹽水。

　　放置到第二天清晨，油皂分離完成，這時的地溝油，雖然酸臭味減輕不少，但顏色依舊暗紅、不透明。

　　精煉地溝油最關鍵的一步就是脫色。這要用到活性白土，這是一種無臭、無味、無毒的吸附劑。

　　往暗紅色的油中，按比例加入活性白土，充分攪拌，整瓶油變成了黑色；在110℃-120℃的溫度下靜置30分鐘，再過濾出白土，奇跡就出現了

　　原本暗紅、不透明的地溝油，變得色澤金黃、清澄透亮；而無味的白土，濾出後成了黑色，酸臭撲鼻。

　　精煉最後一步是脫臭。

　　正常的食用油精加工最後一個步驟也是脫臭，經過這道加工，油變得完全沒有異味，但那需要在真空環境下才能進行，實驗室裏無法操作。

　　小京退而求其次，拿出一瓶食用香精，往地溝油裏滴了三四滴，再聞，已沒了酸臭味。

　　“如果我加的是花生香精，那聞起來就是花生油的味道了。”小京説。