中新網9月8日電 據臺灣“中廣新聞”報道，愛吃月餅又怕胖的民眾，想要熱量低一些要挑選的不僅是內餡，連餅皮做法都得慎重選擇。臺營養師指出，層層堆棧、入口即化的蘇式月餅熱量就比廣式月餅高出2倍。
切開雪白餅皮，一層層水面迭制的多層次外皮加上入口即化的口感，不愛月餅甜膩內餡的民眾就愛蘇式月餅酥軟口感的餅皮。不過，營養師表示，相同內餡的月餅，餅皮做法及比例不同，熱量也會差很大，雪花般口感的蘇式月餅酥皮，熱量比一般認為油膩的廣式月餅漿皮餅皮高出許多，原因就在蘇式月餅油脂熱量比就佔了七成。
臺灣聯合醫院營養部主任金惠民説：“皮佔的比例越高，熱量就越高，就是油越多，蘇式月餅皮相對比廣式月餅厚，一層一層疊起來的，比例重量高一點就代表油脂相對高，所以熱量偏高。”他表示，偏好餅皮口感的民眾可得小心，熱量不但藏在內餡裏也藏在餅皮裏。
