吃了多少年的油皮月餅，越來越覺得缺乏新意。今年“冰皮月餅”大行其道，清爽而不油膩，可謂是中秋健康美食的佳選。冰皮月餅由香港傳入，與傳統月餅由糖漿做皮，經爐火烘焙呈金黃色不同，冰皮月餅的部分原料是糯米，餡料隨意，做成的月餅外觀呈略微透明的白色，在冷凍箱裏保存，售賣時保存在冷藏室裏。更讓人驚喜的是，現在這“冰皮月餅”還可以自己做給自己吃呢。現在就買回原材料，照製作方法拿捏把玩一番，打造獨一無二的私家“冰皮月餅”吧！

　　DIY——紅豆雪米糍

　　材料：糯米粉60克、栗粉60克、牛奶200毫升、糖50克、色拉油15克，紅豆沙若干，冰淇淋少許

　　做法：

　　1.將糯米粉、栗粉、糖混合倒入盆中，加入牛奶和色拉油和成糊狀。

　　2.用大火蒸15分鐘左右，中途要不停地攪拌，放晾一段時間後用微波高火加熱兩分鐘即成熟冰皮，晾涼待用。

　　3.取適量豆沙包入冰淇淋，迅速收口，放冰箱冷藏。

　　4.將晾好的冰皮揉成光滑的麵糰，麵糰和餡按1:3的比例分好，然後包入豆沙冰淇淋餡，快速在糕粉裏面滾圓。

　　5.最後用月餅模壓出形狀，注意模具裏面也要撒上糕粉，成型後放入冰箱冷藏即可。

　　溫馨提示：冰皮月餅的餅皮以糯米為主料，因此常溫下超過2個小時，冰皮就會融化變成粘粘的糯米糰，所以需要放在冰箱裏冷藏保存，最好先冷凍，吃前的半小時取出口感最好，切開的月餅儘量一次吃完，不宜再次冷藏。

　　美心坊烘焙俱樂部

　　提供成品“冰皮”及各種餡料、模具，現場有大師傅指導，現學現做。

　　地址：國際港B座202(三元橋南銀大廈背後)