縣境苗族人民喜食酸辣味湯菜，家家戶戶都有酸菜、酸湯和酸辣子。苗族的酸菜味鮮可口，製作方便。將收割下來的青菜、白菜、韭菜、蘿蔔等洗凈曬乾，切細，調糯米粉、糯米飯或米湯、辣面、鹽水等與菜拌勻腌于壇內即成。生食可作勞作午餐的下飯菜，冰雪封凍時節可開湯就食。平時煮新鮮蔬菜或瓜豆，摻與酸菜或酸湯，食後既可健胃生津，又可清火祛熱。暑天將酸菜開成清湯或將生酸菜泡以涼井水，是十分可口的解渴飲料。
