新埔柿餅

<%beginrecord%><%endrecord%>    新埔柿餅聞名全省，這裡的柿餅加工已有百餘年曆史，稱之為“臺灣柿餅之鄉”實不為過。         新埔的客家人利用驕炙的秋陽，以及農曆9月前後新竹地區吹起的東北季風——九降風，將苦澀的柿子轉變為甜香的柿餅，並成為當地著名特産。柿餅的製作過程十分複雜，而且純手工製作，機器無法代勞。柿餅可治幹咳、慢性支氣管炎，而其表麵粉狀結晶的柿霜，據説有祛痰止咳之效，是中藥店昂貴藥材。

　　東方美人茶

    “膨風茶”的正宗名字為“白毫烏龍”，因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名，全世界僅臺灣新竹縣的峨眉、北埔，與苗栗縣、臺北縣坪林等少數地區生産，物以稀為貴，加上風味獨特，使得膨風茶成為臺灣烏龍茶中的極品；其中峨眉鄉特別以“東方美人茶”打出名號，成為代表特産。
   
    膨風茶的茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛。因為它是半發酵茶葉中發酵度較重的，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風味獨特。
   
    如何泡出好喝的膨風茶，各家説法不一，一説泡膨風茶的水溫不能太燙，以攝氏88-93度最為適宜，浸泡約30-45秒後到出。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗，才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。
   
    膨風茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法，例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地，味道便如香檳一般，稱為香檳烏龍；加入鮮奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰涼了喝，或加入水果酒調製成雞尾酒。而入菜的吃法，則以東方美人雞湯最受歡迎，將茶葉與整雞熬燉2個小時，肉香與茶香充分融合，湯頭香醇甘美。

　　關西仙草

   
    關西由於夏季溫濕度適中，利於仙草生長，而成為島內首要的仙草産地，這裡所種植的仙草面積雖非全臺之冠，但産量卻最多，品質也最好，而且香味濃厚、膠質含量高，各地做成燒仙草的原料幾皆來自於此。
   
    仙草屬草本植物，葉型似薄荷，小巧翠綠、略帶絨毛，貌不驚人，卻是一味傳之久遠的鄉土飲品，深具降火氣、解熱、清血等功能。將其曬乾後拿來熬煮，便成為仙草茶，若添加太白粉使之凝結成仙草凍，更為炎夏消暑的聖品。冬季熱賣的燒仙草，則是趁其尚未凝固之際，加入紅豆、花生等配料，熱乎乎、濃稠稠，為寒冬中最好的甜品。
   
    而在仙草的故鄉—關西，吃法不止這樣，將其入菜燉湯，甘香爽口，迥異於一般口感鹹重的客家菜肴，其中仙草雞、仙草排骨湯口碑最佳，已成為關西代表性的菜肴之一，走訪鎮上小吃店，必有“仙草雞”這道料理。