臺灣的椰子樹，長得非常粗壯高大。站在椰子樹底下，朝天仰望，一片片綠葉像孔雀尾巴一樣，好看極了；樹上結的椰子又圓又大，裏面裝的椰子漿，清涼解渴，是人們愛喝的天然飲料。在高山族人眼裏椰子樹也是有神氣的，它的由來也有一個動人的傳説。很久很久以前，臺灣島上只有高山，沒有河流。泉水也埋在很深很深的地底下，無法挖出，人們只能用器皿來接雨水喝。遇到乾旱，天不下雨時，人們只好到海邊去喝那又苦又澀的海水。有些離海邊遠的人，不等到海邊就活活渴死了。這年，臺灣島上又發生了乾旱，一連半年沒有下雨，渴死的人不計其數。有個名叫椰子的年輕姑娘，家住在臺灣島西部離海邊不遠的地方。她看到因缺水而失去了那麼多生命，心裏非常難過。為了讓人們能喝上水，一天，她就拿著鏟子，到海邊去挖泉水。她挖呀挖呀，一直挖了七七四十九天，連手指都磨破了，挖了一個又大又深的沙土坑，可是還是看不到半點泉水的影子。

　　就在這時，瑪祖婆來了，對她説：“乖孩子，你這樣挖，怎麼能挖出泉水呢？”椰子姑娘一聽，流著淚説：“那怎麼辦！難道就這樣看著大家渴死嗎？”瑪祖婆説：“把人們從苦難中解救出來的辦法是有的，可就是要以生命為代價！”椰子姑娘一聽有辦法，急忙問瑪祖婆：“只要能把人們從苦難中解救出來，不管用什麼辦法，我都願意。”瑪科婆見這個姑娘為了別人甘願犧牲自己，心裏非常感動。於是就從懷裏摸出一個像火炭一樣的紅果子，遞給椰子姑娘，説：“乖孩子！你把這個果子吃下去，就能為人們找到甘甜的水了。”椰子姑娘一聽，毫不猶豫地把果子吞了下去。眨眼的功夫，椰子姑娘就變成了一隻美麗的大孔雀。她感到肚子裏像燃燒著一團火，嘴裏渴得火燒一樣，非常難受。她扭動著身軀，一頭扎進沙土坑裏，尖尖的嘴巴不停地往下鑽。她鑽呀鑽呀，她的嘴巴終於碰到了清涼的泉水，她痛快地喝著。她邊喝邊想：我要多喝些水，把泉水含在嘴裏帶到地面上，送給那些渴極了的人們。可是她的頭被沙土埋著無法動，怎麼拔也拔不出來了。這可怎麼辦呢？她猛一用勁，一下子變成了一棵大樹，那高大的樹榦是她的身軀；寬大的樹葉是她的尾巴。她的頭和嘴變成了樹根。她用勁吸吮著地下的泉水，然後把吸到的水通過樹榦送到村上結出的又圓又大的果子裏，讓人們摘下來就能解渴。很快，找水的人們知道了椰子姑娘的奉獻，紛紛來到大樹下，他們喝了果子裏的漿液，終於渡過了旱期。人們為了紀念椰子姑娘，把這種樹叫椰子樹，把它結的果叫椰子。也就是從這時起，臺灣有了椰子樹，而且越來越多。

（來源：東方旅遊網）

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