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鼎泰豐餐廳源起臺灣，1972年成立於臺北市。
蟹黃小籠包、菜肉蒸餃和原盅雞湯等都是“鼎泰豐”的拳頭産品，尤其小籠包更是一枝獨秀，在臺灣儼然已成中華美食的代表。很多中外遊客到臺灣必到“鼎泰豐”，只為一嘗小籠包的美味。
蟹黃小籠包是鼎泰豐的招牌，以做“頂級”的小籠包為目的，尤其是蟹黃小籠包，12個人一天工作8小時，才能從10公斤大閘蟹裏用蟹針挑出2.5公斤左右的蟹黃來，的確是精工細作到了極點。小籠包包好後要放在電子秤上驗重量，誤差僅在0.1—0.2毫克之間。小籠包從下單到上桌一般都在7分鐘左右，蟹黃包一定要趁熱蘸著薑絲和醋吃，蟹黃會入口即化，非常細滑。 |
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