宮廷禦膳：是指中國歷代封建王朝專門管理帝王和后妃膳食的機構所做的菜肴。

　　宮廷菜的特點是作為中華民族飲食文化登峰造極的産物，其用料上乘，製作精細，形色美觀，極為精緻鮮美，多山珍海味，揉和滿漢，既有白煮燒烤，又可煎炒烹炸，技術較任何地方菜係更為全面。經歷代禦廚不斷加以完善，使之品種繁多，味道的複合性與層次感強，口味以清鮮酥嫩見長。

　　特色菜有: 熘雞脯，荷包裏脊，炸佛手等。

　　倣膳菜肴：特指清代宮廷菜。倣膳，也即模倣曾是歷代皇宮內由禦膳房製作的專供皇帝、后妃們食用的菜肴。由於中國封建王朝綿延兩千年，現在的倣膳菜肴僅是以中國最後一個封建王朝--清朝的宮廷禦膳做為仿製的模式。

　　倣膳菜的主要特點是選料考究，搭配嚴格，製作精心，講究原汁本味，菜名也樸素直觀。