帶著臺灣美食來“北漂”：“老宋”的“厚甲”與家鄉味

　　中新社北京1月16日電 題：帶著臺灣美食來“北漂”：“老宋”的“厚甲”與家鄉味

　　作者 李百加 朱賀 李雪峰

　　臨近新春，位於北京望京的小店“臺客厚甲便當”進入年末旺季。外賣訂單源源不斷，堂食食客應和著店主宋宏熙“呷飽沒”的問候踏出小店。有食客説，這裡是他們的“能量充電站”。

　　店內臺味滷肉飯是招牌。滷肉切成小條，肥、瘦、皮皆有，配上滷汁，是老客必點。被食客們親切地稱為“老宋”的臺北人宋宏熙堅決不往滷肉飯里加香菇，靠食材本味、醬油與獨家鹵料提鮮。他回憶説，有年輕客人一天一碗，連點數月。後來這位客人離開北京，臨行前將按照“滷肉飯”形狀做成的抱枕，送到店裏，表達思念。

　　2017年底，宋宏熙帶著夢想來到北京，次年建立“臺客厚甲”這一品牌，做檔口外賣，並在2021年開了第一家實體店。“厚甲”是閩南語“好吃”的意思。隨著店面在北京望京、管莊分別落地，“臺客厚甲便當”頗受好評。劉德華、林熙蕾等港臺明星來北京巡演，經紀團隊曾分別從小店訂走千余份麻油雞等口味便當，並在外賣網站留言點讚。

　　宋宏熙也通“面”道，他對食物品質的堅守師承其母，“我母親在臺北做了一輩子牛肉麵，她把秘方交給了我。相隔兩地，她只能通過手機視頻向我傳授做面技巧。”牛肉湯頭香醇鮮腴，麵條透亮滑抖，那是在母親教誨下做出的“家鄉味”。

　　小店也有種種臺灣小吃。刈包口感豐富，蚵仔煎外脆內嫩，手藝是宋宏熙花費兩個月從臺北夜市“拜師”習得。他説，“一些大陸食客曾到臺灣旅遊或訪學。他們會感慨，什麼時候能夠再去？美食總能跨越地域的界限，每個人都能從中找到聯繫和共鳴。”

　　新春將至，“臺客厚甲便當”推出了“年味傳遞、共慶團圓”節慶套餐，還舉辦了“新春福氣抽獎”活動，宋宏熙希望借此分享更多的年味和喜悅。

　　“大陸教會我許多問題的解法，也給了我發展的信心和勇氣。”宋宏熙説，2024年“臺客厚甲便當”在北京增設三家分店。未來，他準備與團隊一起構建供應鏈，以標準化路徑解決店舖連鎖帶來的新問題，為客人提供優質的用餐體驗。

　　“臺客厚甲便當”店面裏有一面照片墻，保留了宋宏熙許多打拼記憶。有客人品嘗麻油雞套餐後提出改進意見，有客人每日來店裏“打卡”，出差會和“老宋”“報備”……

　　在宋宏熙眼裏，店內的一道道餐食像是一條條紐帶，將食客與臺灣遙遙相連。人們邁進小店，可品嘗臺北攤子前、小肆裏、騎樓下、廟口處的市井美食，互道“厚甲”。(完)