臺灣米幹店老闆雲南尋根：我始終記得自己是從哪來的

　　台灣網9月2日訊（記者 劉琳）“在臺灣，常聽到一句閩南俗語‘吃水果，拜樹頭’，大概意思是：吃水果，要感謝果樹，也就是不要忘本。”張國偉説，“我常跟兒子講，我們要記得我們是從哪來的，記得我們的根在哪。”

張國偉和兒子在滇體驗非物質文化遺産鶴慶銀器鍛制。 （台灣網記者 嚴少楷 攝）

　　張國偉，祖籍雲南，現在臺灣龍崗地區的忠貞新村經營著一家雲南料理米幹店。據張國偉介紹，目前忠貞新村的居民大多是異域孤軍的後裔，因為許多異域孤軍來自雲南，所以村子裏就逐漸聚集發展出了各式各樣的雲南小吃店。

　　“米幹”，一種由純米製作，將米粉磨漿後進行蒸制、切條，煮熟後舀入高湯，放入配料而成的雲南特色食物，逐漸成為了忠貞新村的標誌性美食，也撐起了當地雲南味道的半壁江山。

張國偉在店裏端著剛剛製作好的米幹準備送給客人。（台灣網 發）

　　2005年，張國偉從父親手中接棒開始經營家裏的米幹店。在名為“忠貞雲鄉米幹”的店裏，除了米幹這個招牌料理之外，米線、粑粑絲、稀豆粉、豌豆粉、炸豆粉、炸豌豆片等，也是他日常會賣的雲南味。每天淩晨四點，他就開始為一天的營生忙碌。這一做，便是近20年。

張國偉在攤晾剛剛製作出的米幹。 （台灣網 發）

　　“雖然我每天賣的是雲南味，但卻不知道是不是真的雲南味。”雲南當地做料理會用哪些食材？用的香料和自己用的一樣嗎？

　　雖然從小就聽父母説自己祖籍是雲南，但張國偉出生在緬甸，7歲時就跟隨父母去了臺灣，從未踏足雲南。雲南是什麼樣子？有什麼樣的味道？又有什麼樣的天氣？到雲南一探究竟，成了張國偉長久以來心心唸唸的事。

　　八月中旬，借著到雲南參加“兩岸青年職業技術和民族文化研習營”的機會，他帶著外傅之年的兒子跨越海峽，來到了一直令他魂牽夢縈的彩雲之南。

雲南？故鄉！

　　“來雲南之前，我對這裡並沒有太多的想像。”張國偉坦言，除了經常從父母口中聽聞自己的祖籍地是雲南，他對雲南的了解尚且局限在歷史和地理課本之中。

　　真正踏上這片土地後，通過體驗和了解，他欣喜地發現，自己做米線時會用到的花椒、草果、芝麻油等香料基底，雲南當地人也會用！豌豆粉這道菜，在雲南當地的婚喪宴席上也是“常客”！地地道道的餌絲入口，張國偉發覺，自己做的味道，原來和在這邊品嘗到的口味基本一致！“有一種回到‘故鄉’的感覺。”張國偉説。

　　話音未落，他的眼眶便開始慢慢紅了起來。隨即，熱淚在他的黑框眼鏡下如決堤洪水奪眶而出。情緒平復片刻後，他肯定地説：“我就是從這裡走出來的。”

　　食物對味蕾的刺激，在張國偉回憶起的那一刻，再次狠狠擊中了他。那似曾相識的味道，似乎讓他不可抗拒地驗明瞭自己的來處。

　　“品嘗到雲南的食物，體驗到雲南的文化，我感覺我們祖輩確確實實就是這裡人。我們只是兜兜轉轉去了遠方，去了另一個生存發展的地方。”張國偉感慨道。

　　回到臺灣後，張國偉計劃在自己的米幹店加入一些文化元素，讓來到店裏的食客既能品嘗到雲南美食，又能感受到雲南的民族文化。

“兩岸有許多共同的東西，需要多交流往來讓我們意識到這一點”

　　也許是因為長期經營餐廳，張國偉對食物的特別關注總是格外引人注目。在雲南的特色餐廳用餐時，他總是會特別認真地端詳和品味每一道菜。有時，他會直接向店員詢問做法並認真記錄，有時還會拿起手機拍攝記錄，並與另一端同為雲南人的太太即時分享。

　　“我會特別去看這裡做食物用的香料基底，拍下來就第一時間和太太分享，我會告訴她，我們在臺灣用的香料和這邊一樣！”言語之中，張國偉難掩內心的激動和興奮之情。

　　其實，張國偉此行來滇的收穫遠不止于在舌尖。出發到雲南之前，張國偉因不慎跌下床而致左胸第11根肋骨斷裂。剛開始，他一咳嗽就會疼痛難耐。在使用了雲南的白藥噴霧兩天后，他感到刺痛趨緩，漸漸可以大步走路。“我過去印象中的雲南白藥就是有紅色‘救命丸’的一小瓶藥粉，不知道白藥已經運用現代科技做出了比西藥更好的産品！”張國偉笑稱，自己十分願意為雲南白藥代言。

　　在他看來，兩岸之間真的需要保持溝通才能不斷刷新對於最新發展成果的認知。在參訪了沙溪古鎮，了解了雲南沱茶發展、茶馬古道歷史，領略了雲南高原多姿多彩的自然風光及少數民族文化後，張國偉説自己收穫頗豐，但也由衷感慨，還有很多東西值得去深入了解和學習。他表示：“我們擁有許多共同的東西，真的需要通過多交流往來讓兩岸同胞意識到這一點。”

“我們是中國人，這件事毋庸置疑”

　　正如父母從小會跟自己説“家裏的祖籍地是雲南”，張國偉也會如此告訴自己的孩子。

　　張國偉的兒子張軒愷表示，自己二年級時，曾經因為在班上介紹自己“祖籍是雲南”而招致小夥伴唏噓。當時小小年紀的張軒愷，難過不已。

　　“我們祖輩從雲南去到緬甸，後來又到臺灣，所以我們是中國人這件事情是毋庸置疑的。不需要爭辯什麼。”張國偉這樣開導兒子。

　　在他的悉心教育下，兒子張軒愷雖然才只有10歲，但卻對家鄉和祖國有著強烈的認同感和歸屬感。 張軒愷説：“在臺灣居住的很多人可能以前都是從大陸遷移過去的，但他們可能只是沒有意識到，自己其實就是炎黃子孫。”

張軒愷和父親在滇體驗非物質文化遺産鶴慶銀器鍛制。 （台灣網記者 嚴少楷 攝）

　　“臺灣很小，世界很大。如今，世界各國都紛紛到中國大陸來尋找發展機遇，因為中國自古以來秉持的是王道精神，不是霸道精神。”張國偉常常這樣和孩子講。他期待著自己的孩子能看到更大的世界，獲得更廣的視野，也希望孩子未來有機會可以來到大陸學習、發展。

　　【記者手記】

　　在張國偉的家中，有兩樣東西得以傳承。一是製作雲南料理的手藝，二是對中華民族的身份認同。那一碗碗米幹，寄託了張國偉和家人對“故鄉”深切的思念，也慰藉了無數食客濃濃的鄉愁。他對孩子的教誨，是對民族身份認同的傳承，也是對民族情懷的彰顯。正如張國偉常對孩子所講，“我們要記得我們是從哪來的，記得我們的根在哪”，無論身在何處，中華民族炎黃子孫的身份始終應當被銘記。