臺灣茶人在茶馬古道探尋中華文脈

　　新華社長沙5月28日電 題：臺灣茶人在茶馬古道探尋中華文脈

　　新華社記者阮周圍

　　茶室內清香氤氳，獨得一隅幽靜。經過沸水沖泡，杯中黑茶散發出獨有的松木香味，輕吹茶湯，享受唇齒間留香。這是臺灣茶人方六合一天中最放鬆的時刻。

　　方六合1957年生於臺灣高雄，17歲開始泡茶，深深愛上茶文化，決定發展成終身事業。1987年，他看到大陸茶文化的深厚底蘊，以及經濟社會飛速發展的潛力，決定來到上海發展生意並定居。

　　2007年，方六合出差路過湖南省益陽市安化縣，看到漫山遍野的老茶樹，初嘗到黑茶的獨特風味，決定在當地承包茶山，開啟職業新賽道。

　　此後，方六合定居益陽，十幾年來深挖益陽黑茶文化，開發自有黑茶品牌，推出多款黑茶産品，還致力於融合、傳播兩岸茶文化，開辦茶藝培訓班，先後招收600多名徒弟學習茶藝和制茶技術。

　　黑茶是中國歷史悠久的“邊銷茶”，在現代茶飲文化中也擁有廣泛的消費群體。黑茶葉片較大，加工週期長，其存放時間越長，口味越醇厚。方六合介紹，安化黑茶製作過程中，最具標誌性的工序是經七星灶乾燥，這道工序是品質形成的關鍵。

　　“臺灣高山烏龍茶的製作中也使用到焙火工藝，與安化黑茶的不同在於，高山烏龍茶是在烘乾後再焙火，茶性更溫和。”方六合介紹，黑茶則是通過焙火乾燥，兩種茶葉製作工藝稍有不同，但目的一致，都是為激發茶葉的口感和風味，使茶香更持久香醇。

　　湖南是萬里茶道的主要貨源地和起始段之一。歷史上，晉、陜等地茶商曾以安化茶山為茶源基地，將黑茶向北、向西運往歐亞大陸其他國家。方六合説，“黑茶生長在終年雲霧繚繞的雪峰山，有得天獨厚的資江水，還有淳樸精幹的益陽人。獨特的自然環境與制茶工藝，讓安化黑茶具有香氣濃郁、便於運輸等特點。”

　　了解茶馬古道的歷史淵源，在安化縣境內探尋百年風雨橋、古茶亭、驛站等歷史遺跡，方六合決定在益陽市成立一家茶藝館。區別於普通茶館，這家茶藝館更注重泡茶、品茶過程中的交流。

　　“泡茶中不僅可感環境意境之美，還有茶藝師舉手投足的姿態美、茶文化交流的內在美等。中國茶文化博大精深，我們必須傳承下去，把茶道技藝和茶文化融合發揚，我覺得很有意義。”方六合説。

　　如今，方六合的許多徒弟已經出師，在湖南、北京、上海等地開起自己的茶館，繼續傳播茶文化。還有不少徒弟跟隨方六合，留在茶山上，深耕制茶技藝。

　　方六合頻繁往返于城市和茶山中。在他看來，城市的茶藝館是傳播茶文化的平臺；而鄉村中的青青茶山，始終是夢想開始的地方。

　　徜徉在滿目青翠的茶山，方六合眼中看到，一片片茶葉像一顆顆種子，一針一毫，起源於微末，發展壯大後，成長為豐産的茶園。“兩岸一家親，我培養的學生越多，傳播茶文化的使者就越多，他們也像一片片茶葉，團結能成為力量。”