臺灣鹽酥雞大叔新年憧憬大陸的“酥”式生活

　　中新社蘇州1月3日電題：臺灣鹽酥雞大叔新年憧憬大陸的“酥”式生活

　　中新社記者 鐘升

　　新年伊始，家住蘇州昆山的楊志元有些忙碌：裝修自己在慧聚夜市的新店舖、招募人手、安排進貨渠道，心中滿是對新一年的期待。

　　楊志元來自臺灣一個世代製作鹽酥雞的家族。鹽酥雞是臺灣常見的小吃之一，香味濃郁、口感酥脆，令兩岸食客趨之若鶩。

　　他介紹，自己從小就給在夜市賣鹽酥雞的父親打下手，漸漸學會了一手地道的製作技藝，到後來自己代替父親單獨出攤。之後，楊志元沒有留在臺灣繼承家業，而是選擇到大陸發展。

　　“2004年我剛到大陸時，父親還問我要不要在這邊賣鹽酥雞。但我只想在企業裏工作。”楊志元説，餐飲業過於辛勞，“每天早上8點多起床備料，忙忙碌碌到晚上12點關店。再收拾整理一下，第二天淩晨1點多之後才能睡下。”

　　一晃十多年過去，楊志元在大陸娶了一位陜西姑娘，有了兒女。他慢慢有了自己創業的想法。

　　思來想去，楊志元決定拾起祖業，在昆山售賣鹽酥雞。2017年，楊志元的鹽酥雞店在昆山開業。彼時的昆山已是海內外聞名的“小臺北”，臺胞眾多，臺菜餐館也不稀罕，因此，楊志元的店舖並沒有受到過多關注。不過他也不氣餒，只是穩紮穩打地經營。

　　因為口味地道，楊志元店舖的客人越來越多，剛開始主要是臺灣客人，現在大陸客人也佔兩三成。

　　2021年，昆山開發區舉辦了臺灣夜市美食大賽，楊志元順利拿下鹽酥雞組的冠軍。在他言傳身教下做出一手地道臺灣菜的大陸妻子，也奪得了大腸包小腸組的冠軍。兩人成為比賽中唯一的夫妻檔冠軍。

　　慧聚夜市則成了楊志元的新“賽場”。眾多臺籍廚師各顯身手，端出一道道經典的臺灣夜市美食，令兩岸同胞開啟一場“走胃”的交流。“為了品嘗到地道的臺灣味，甚至有上海的臺胞專程打車趕來。”楊志元説。

　　談及自己在大陸的生活，楊志元説：“我剛到大陸時，想吃臺菜得自己動手，現在大陸吸引了眾多臺胞前來工作、生活，想吃什麼樣的臺菜基本都能吃到。臺胞在昆山，工作、生活上都得到了諸多便利。‘寶島又一村’慧聚夜市就是重現臺灣夜市、撫慰臺胞鄉愁、增進兩岸交流的又一個嘗試。我在夜市的新店舖也即將開業，新一年要更加努力經營，讓兩岸同胞都能吃到好吃的鹽酥雞。”(完)