山西麵食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史。麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制麵食、煮制麵食、烹制麵食三大類，有據可查的麵食在山西就有280種之多。其中尤以刀削麵名揚海內外，被譽為中國著名的五大麵食之一。
據介紹，山西經典麵食表演，獨輪車頭頂刀削麵、龍須拉麵以及新研發的“面氣球”等絕活將在2011山西太原第六屆中部貿易投資博覽會上亮相。(王燕君)
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