南京市民吃龍蝦致“肌溶解” 疑攝入洗蝦粉

　　“禍首”追究　用排除法推斷，洗蝦粉嫌疑最大

　　根據省人民醫院的急診記錄，一週以來已收治因食用龍蝦而出現肌肉酸痛、僵硬症狀的病人十多人。這些病人以中青年人為主，分佈上比較分散，既有在飯店食用加工好的龍蝦，也有買了龍蝦回家自己加工的。除南京外，還有個別病人是從外地轉過來的。

　　“從流行病學的調查方法，我們收治的病人出現食用過龍蝦的症狀，從食用龍蝦到發病的時間差不多，症狀也相同，所以我們可以確定，收治肌紅蛋白血症的病人和曾經食用龍蝦有關。”劉佳主任這樣表示。

　　可以確定“肇事”的是龍蝦，但以往龍蝦食物中毒多表現為嘔吐、腹瀉等腸道症狀，這次病例則是肌肉溶解，情況明顯不同。多名病例集中出現，這在以往也是沒有的。“龍蝦生存的環境出了問題、龍蝦在運輸過程中受到了污染，在清潔、烹制的過程中出了問題，都有可能導致這種結果。”

　　最先發現“龍蝦病例”的鼓樓醫院急診檢驗科醫生也一直都在追蹤這些病例，並且發現其中還存在著不少疑點。鼓樓醫院接診的病例所食用的龍蝦基本上是自家燒煮的，且是紅燒，所以細菌性食物中毒的可能性不大。“重金屬殘留説”也可以基本被否定，因為重金屬殘留對人體的傷害是積累下來的，也不會立即表現出來，相比較化學物質中毒、有機中毒的可能性更大。

　　幾位患者的描述讓醫生們有了點線索，他們描述的龍蝦都是特別大，看上去特別乾淨。為此醫生下班後還專門問了小區附近的一個賣龍蝦的小販。小販承認自己的龍蝦是洗蝦粉洗的，但是具體洗蝦粉是什麼成分，小販也説不上來。

　　健康提醒　掉鉗的龍蝦要慎食

　　醫生提醒，龍蝦本身生存的環境藏污納垢，龍蝦頭部又是最容易吸附重金屬和細菌的部位，所以食用小龍蝦，最好要去頭。活龍蝦在買來後，最好放在清水裏養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時，它兩鰓裏的臟東西要清除，因為鰓毛裏面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。

　　另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，但可以通過觀察來鑒別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。但是被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。（周寧人 楊彥 于丹丹）

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