臺媒：餿水油檢測未超標“不代表沒毒”（圖）

　　臺媒：餿水油檢測未超標“不代表沒毒”。（臺媒圖）

　　台灣網9月9日消息　據臺灣《中國時報》報道，臺灣“食藥署”昨（8）公佈問題油品檢驗結果，除原料油的酸價、苯駢芘含量偏高，其餘包含重金屬、黃曲毒素、總極性物質等項目都正常，成品油符合所有規範標準。毒物專家表示，餿水油污染是長期的，每批受污程度不同，“未檢出”不代表能吃，也許內含更多無法想像的有毒化合物。

　　臺灣林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海説，餿水油污染是一陣一陣的，像空氣污染一樣，可能剛好抽到污染較少的油，不能説民眾過去食用的皆正常。“食藥署”的樣本代表性不足，風險評估要長期追蹤。

　　黑心油檢測結果發現原料油酸價、苯駢芘超標，但成品香豬油卻符合所有規範。新光醫院腎臟科主任醫師呂志剛説，這絕不代表成品沒毒或可食用，餿水油的問題在於成分複雜、來源不明，裏面到底含多少傷害人體的不明化合物，需更精確檢驗。

　　呂志剛舉例，原料油“太酸”可用鹼來中和，儀器驗不出酸值不代表酸消失了。另外，苯也可能在産制、精煉過程中變成別的苯化合物，導致儀器無法判別。顏宗海説，苯駢芘是多環芳烴類致癌物，長期大量暴露或食用容易導致癌症、肺部腫瘤。

　　根據臺灣島內標準，食用油脂苯駢芘含量須低於2ppb，“食藥署組長”潘志寬説，苯駢芘目前並無人體容忍值，“希望是愈低愈好，因為致癌風險會累積”。

　　潘志寬説，在“食藥署”公佈的廠商規範作業指引中，明訂苯駢芘風險評估準則，每日、每公斤體重增加攝取0.1毫克，誘發癌症比率就會增加10％。

　　檢驗超標的酸價，則為判斷食用油品質重要指針，當油使用過度或敗壞時，三酸甘油脂會分解成游離脂肪酸，造成酸價上升。顏宗海説，這類油品易導致心血管疾病、慢性病、發炎反應。

　　至於食用多少會有風險？呂志剛説，要進一步檢驗裏面含什麼樣的過氧化物。

　　董氏基金會營養組主任許惠玉表示，這和吸煙的道理一樣，長期吸煙會增加心血管疾病與癌症風險，但沒辦法估算抽幾根煙會致癌。過氧化物對人體的影響則因體重、飲食習慣而有所不同。（台灣網 高旭）