芒康鹽井：千年鹽田的傳統與現代交融
芒康鹽井，藏語稱“擦卡洛”，意為“有鹽巴的地方”，其曬鹽歷史可追溯至唐代，是人類文明的珍貴樣本。2008年，“井鹽曬制技藝”被列入國家級非物質文化遺産名錄。近年來，隨著現代化進程加速，水泵等機械工具被引入當地鹽業生産，使生産效率大幅提高。同時，旅遊業的發展也促進了當地經濟的多元化，鹽田成為吸引遊客的重要景點。
芒康縣納西民族鄉加達村是該地區最初的産鹽地，近日，記者來到加達村，探索芒康鹽井是如何在保護與傳承中煥發出新生機，記錄古老技藝與現代文明是如何在這裡交相輝映。
千年鹽井：從傳説到活態的文明密碼
從芒康縣曲孜卡鄉向納西民族鄉加達村出發，沿著村路行駛大概3公里，瀾滄江兩岸的鹽田便緩緩映入眼簾。江水在山谷間奔騰，兩岸山坡上層層疊疊地分佈著一塊塊灰白或紅褐的鹽田。靠近一點還能看到鹽田上一條條弧形白色結晶，那是正在曬制的鹽巴。
這裡是西藏最負盛名的芒康鹽井（藏語稱“擦卡洛”，意為“有鹽巴的地方”），早在唐代，這裡的曬鹽活動就已見於文獻記載，歷經十二個世紀的風雨，成為人類文明的珍貴樣本。2008年，“井鹽曬制技藝”被列入國家級非物質文化遺産名錄，讓這片土地成為連接歷史與現實的紐帶。
芒康鹽井的鹽田主要分佈在納西民族鄉瀾滄江沿岸的上鹽井村、納西村和加達村。同行的納西民族鄉人民政府工作人員四郎多傑告訴記者，鹽田由鹽民就地取材，以粘土夯實而成。因瀾滄江兩岸的土質差異，西岸産紅鹽，東岸産白鹽。説到這裡，四朗多傑笑著感慨，“有趣的是，我們和曲孜卡鄉之間只有不到6公里的距離，但是那邊只有溫泉沒有鹽，而我們只有鹽沒有溫泉，真的是一方水土養一方人。”
走進加達村，便見村口的小攤位，那是加達村村民曲珍的鹽攤。曲珍從6歲開始便跟著母親下鹽井，“以前每天淩晨三四點起床，一直要幹到晚上十點多才結束，現在有抽水泵就方便了很多。”由於家庭原因，曲珍沒有上過學，一直跟著母親制鹽，所以對於制鹽工序如數家珍。
曲珍告訴記者，井鹽生産流程大致包括取鹵、濃縮、注鹵、曬鹽、晾鹽、收鹽、運銷、修整鹽田等。傳承千年的制鹽技術，就是從鹽井汲取滷水倒入貯鹵池存放5~6天，將貯鹵池中的滷水灌注到鹽田中，依靠風吹日曬析出鹽粒。而後，將結晶的鹽刮成弧形以充分脫水。每年的11月至次年6月為曬鹽季，其中3~5月為旺季。
收鹽的週期因氣候、地勢而異，平均3~5天收一次鹽。收鹽一般分兩道工序，第一道用薄木板或薄鐵片刮取最上層的鹽，這道鹽雜質少，色澤乾淨，為食用白鹽；第二道鹽因在刮取時會不可避免地混入泥土，無法食用，通常為養生紅鹽，也有部分賣家會用於牲畜飼料製作。
泵聲裏的蛻變：現代化轉身重塑家庭分工
進入鹽田內部，在鹽田下方的貯鹵池中，偶爾會有粗壯的抽水管，水管蜿蜒向下連通江畔的鹽井，那是如今加達村制鹽必不可少的抽水泵。今年73歲的加達村村民格桑玉珍告訴記者，在水泵普及前，鹽業生産全靠人力勞作。格桑玉珍8歲時就跟著母親背鹽，每天淩晨下到數米深的鹽井中背鹵，沿羊腸小道將滷水背至貯鹵池，每日至少要背60~100桶滷水，一天中在鹽田勞作長達10余小時。“因為要一直彎著腰幹活，我的腰肌勞損、風濕病就是那時候落下的病根。”
轉折發生在2003年——到外地賣鹽的年輕人從雲南購回了一台柴油機水泵，那是加達村的第一台，後來逐漸在村裏普及，個別經濟條件有限的鹽戶也會通過合買或借用的方式實現機器生産，從此，水泵便嵌入加達村的鹽業生産過程。
由於第一代的柴油機水泵過於笨重，2005年，相對輕便的第二代汽油機水泵被引入。緊接著，2006年加達村鹽田通電，第三代電水泵進入加達村，並取代汽油機水泵，成為家家戶戶至今仍在使用的重要鹽業生産工具。
在格桑玉珍的回憶中，村裏的女性為了安全和效率，通常會結伴取鹵、互助勞動。而男性則用騾馬將鹽馱運至昌都、四川、雲南等地銷售，因路途遙遠，往返通常需要一週甚至半月時間，自然而然就形成了“男性外出賣鹽，女性守家曬鹽”的家庭分工模式。但記者在走訪加達村時發現，無論鹽攤還是餐館，坐鎮的大多是女性，而男性的身影或見於後廚，或多聚在樹蔭處擇菜、閒談。
今年32歲的根登措姆經營著一家加加麵館，根登措姆告訴記者，村裏有了抽水泵後，加上旅遊業發展，村裏的女性在堅守制鹽主業的同時投身旅遊接待，開店賣鹽。而男性也不用再冒著危險去外地販鹽，在制鹽和旅遊旺季，他們會承擔下廚、育兒、收拾房屋、商鋪維修等家務；到了淡季，則會結伴到芒康縣城和昌都市區打零工，或是輔助家中鹽田運轉、做好後勤保障。由此可見，現代化改變的不僅是鹽井人民的生産方式，還重塑了家庭分工。
網路線上的期盼：知識與網路搭建新“鹽”路
雖然如今販鹽不用翻山越嶺，但每當旅遊旺季過去，芒康井鹽的銷量便會開始下降。好在隨著網際網路和物流業的發展，天南海北的“距離”得以縮短，記者發現，一些年輕村民會在旅遊旺季時添加遊客微信，後續遊客會主動聯繫村民在微信上購買鹽巴，借助線上銷售渠道，芒康井鹽得以抵達全國各地。
在鹽田邊上的一家藏餐館，老闆娘次仁玉珍熱情款待著客人，她的父親在廚房用自家鹽田産出的鹽巴烹制美食，丈夫坐在院子裏用噴火處理藏香豬，女兒白瑪（化名）則在村口鹽鋪值守。這個三世同堂的家庭，形成“曬鹽-餐飲-零售”的微型産業鏈，傳統家庭分工在旅遊經濟中實現創造性轉化。
“我們家目前有50多塊鹽田還在運作，有了抽水泵，就算只有我一個人制鹽也比以前輕鬆太多了，現在家裏還有大學畢業的女兒幫忙，説是要通過網際網路把我們家的鹽巴賣出去，日子真的越來越有盼頭了！”次仁玉珍説。
正午時分漫步在加達村，鹽田在陽光下熠熠生輝。鹽田邊，12歲的扎西央宗正熟練地向遊客講解制鹽流程：“先取鹵，再曬鹽，收鹽要分兩道……”小姑娘的普通話清晰流暢，態度大方幽默，面對陌生遊客絲毫不怯場。
跟扎西央宗一樣的“小講解員”在鹽田中並不少見。曲珍的女兒也是其中一員，“我不識字，每次學網路上的人直播帶貨，都看不懂人家評論了什麼，這種感覺很無力，所以我一定要讓我的女兒接受完整的教育！”曲珍説。
鹽田上，60歲的乃柯正和丈夫一起，用木拍夯實鹽田。“現在用泵抽水輕鬆多了，但拍鹽田的手藝不能丟。”老人的話語中，既有對科技的接納，也有對傳統的堅守。鹽田下方，鹽晶垂落成簾，在山風拂動下閃爍微光，仿佛在訴説著千年文明的厚重。
記者手記
當暮色浸染瀾滄江，鹽田上方的電燈次第亮起，這裡沒有將傳統鎖進博物館，而是讓古老技藝在生産生活中延續生命力；沒有因現代化丟棄文化根脈，而是通過科技賦能、文旅融合，讓“背水曬鹽”的精神內核轉化為發展動能。一塊塊鹽田如同一面面鏡子，既映照出千年文明的厚重，也折射著鄉村振興的希望。當鹽民們輕掃鹽田，他們掃的不僅是晶瑩的鹽，更是一份在傳承與創新中守護的文化鄉愁。
