“一例一休”墊高運營成本 臺灣餐飲業“漲”聲響起

　　臺灣最大的鍋貼水餃連鎖品牌八方雲集宣佈調漲部份商品價格，等同是為餐飲市場漲價潮“開第一槍”。（圖片取自臺灣中時電子報）

　　台灣網12月30日訊　“一例一休”上路後，臺灣餐飲業者及其上游業者，如食材供貨商和物流運輸業者的人事成本增加。為整體結構性問題，餐飲業“勢在必漲”，29日，臺灣最大的鍋貼水餃連鎖品牌八方雲集宣佈調漲部分商品價格，等同是為餐飲市場漲價潮“開第一槍”。

　　據臺灣《工商時報》報道，臺灣最大的鍋貼水餃連鎖品牌八方雲集29日宣佈，由於原物料價格年年揚升，及“一例一休”新制上路，營運成本暴增影響，將自明2017年1月1日起，調漲部分産品售價，包括湯品、豆漿及韭菜類鍋貼水餃，漲價金額在0.5（新台幣，下同）至5元之間，平均漲幅逾一成。

　　據報道，“一例一休”新制上路加上計時人員時薪上調，使餐飲服務業人事成本大幅增加，不少餐飲業者都在醞釀漲價，然而因經濟不景氣，業者投鼠忌器擔心自己若“率先發難”，將成為眾矢之的，故都在觀望，如今全臺有近800家連鎖門市，擁有統一採購、集體議價優勢的八方雲集宣佈調漲部分商品價格，等同是為餐飲市場漲價潮“開第一槍”。

　　八方雲集公關協理洪文彬表示，八方雲集調漲部分商品售價，主要是因原物料年年揚升，及“一例一休”新制上路，營運成本暴增影響。洪文彬強調，八方雲集自1998年成立以來，湯品、豆漿從未漲價，均由公司自行吸收成本。如今由於原物料、人事成本年年增加，加上新政策實行，墊高營運成本，使得公司不得不調漲湯品、豆漿及韭菜鍋貼水餃類商品售價。從2017年元旦起，八方雲集湯品一碗從25元調到30元，漲幅2成，豆漿一杯從15元調至17元，漲幅約13%。

　　吉野家總經理蘇嬉螢表示，“一例一休”讓吉野家人事成本增加了5%，鬍鬚張（臺灣知名魯肉飯連鎖店）每年也增加超過千萬人事費用。只是景氣很差，兩家業者雖均表示“目前真不敢漲”，但也承認“漲也不是，不漲也不是，實在煎熬”。

　　“一例一休”影響到的其實不只是餐飲業，也讓餐飲業上游業者，如食材供貨商和物流運輸業者的人事成本增加。這是整體結構性問題，餐飲業“勢在必漲”，只是時間早晚問題。（台灣網 朱煉）