屏東洋蔥製成糕點、冰淇淋 口感顛覆想像(圖)

　　糕點店研發以洋蔥入味的洋蔥酥和蔥頭餅，口感讓人驚艷，一改人們對洋蔥“只是配角”的既定印象。圖自臺灣《聯合報》

　　據臺灣《聯合報》報道，臺灣屏東縣恒春鎮是度假勝地，也是臺灣洋蔥最大産地。位於恒春南門城旁的“洋蔥田”糕點店，製作以洋蔥入味的洋蔥酥、蔥頭餅、餅乾，甚至冰淇淋，令人意外的口感徹底顛覆洋蔥是食物配角的既有印象。

　　“恒春、墾丁有好山好水，卻可惜找不到具地方特色的伴手禮。”從都市返鄉投入幼教事業的張嘉芬説，聽到好友一番調侃的話，心裏很不是滋味，促使她決定嘗試將恒春最有代表性的洋蔥化為手工糕點，進而成為讓恒春人驕傲的在地伴手禮。

　　一般人將洋蔥當成食物配料。張嘉芬説，身為“洋蔥之家”大家庭一分子，有種讓它當主角的使命感，“要當主角，就要變得好吃。” 張嘉芬分享相當艱辛的研發過程，洋蔥味辛辣，剝蔥、切蔥等前置作業總要“淚流滿面”才完成。經過不斷失敗與調整，她終於找到口感的完美比例。

　　洋蔥酥外型似鳳梨酥，內餡是熬煮6小時的濃縮洋蔥，1顆洋蔥只能作2塊洋蔥酥。自認是“完美主義奉行者”的張嘉芬，堅持採用高價位進口優質麵粉、奶油和糖度只有33%的天然海藻糖，酥中能吃到滿滿的健康和安全；而蔥仔餅、洋蔥吉士、九層塔餅乾和薄片，也各有愛好者。

　　有港澳和大陸游客回去後對這些糕點的絕妙口感唸唸不忘，打電話跨海訂購；駐紮恒春的新加坡“星光部隊”官兵休假也常帶回去，因為“基地旁佈滿洋蔥農田，對它有著特殊感情”。消費者常問可保存多久，張嘉芬笑答：“雖説保存期25天，但顧客反映，不用幾天就吃光了。”

　　恒春天熱時間長，略帶辛辣口感的洋蔥冰淇淋，也讓人精神一振。店裏也配合時令推出草莓、火龍果、愛文芒果口味，甚至結合農特産的鹹鴨蛋口味冰淇淋，也給人不同驚喜。