避吃餿水油 臺灣一醫生組團DIY榨油（圖）

　　健康飲食從小做起，醫生余尚儒利用假日與兩歲兒子一起榨油，享受親子同樂。

　　余尚儒的榨油成品白芝麻油（左）及黑芝麻油（右）。（余尚儒提供）

　　中新網9月28日電 據臺灣《中國時報》報道，臺灣食品安全問題連環爆，讓32歲的醫生余尚儒，決定假日下廚變成榨油師。據了解，去年大統混油事件後，余尚儒就向荷蘭訂購了一款新台幣4000多元的手工榨油機，之後更開始四處鼓吹在宅榨油，還在網上分享他的榨油經驗。

　　余尚儒目前是嘉義六福診所主治醫師，他坦言，在家榨油根本不符合經濟效益，以100克的花生為例，只能榨出50毫升的油，加上前後費工的清洗(機器)流程，榨出一瓶約300毫升的油品，前後得花1、2個小時。

　　不過，他認為，現在黑心商太多，廠商為了省成本，消費者花大錢還是買不到安全的油，因而讓他轉念，把榨油當成休閒活動、組團一起來，過程變成有趣的事。他組團的對象，除了醫生朋友、住家鄰居，連看診的病人，都不忘借機分享，只是很少有人像他持之以恒。

　　為了避免原料端就出問題，余尚儒説，他偏愛向嘉義的小農購買原料，價格雖然比進口貴，但他寧可就近取材，眼見為憑的同時，又能幫助當地農業發展。他説，食物到餐桌所經的旅程愈短愈好，進口已經過了好幾手，根本不知道來源為何。

　　余尚儒指出，自己是學醫的，知道長期吃下不好的油，很容易膽固醇過高、血管硬化，甚至因為攝取過多反式脂肪，提高得乳癌、大腸癌的機會。因此，他在看病的過程，只要發現病人或親朋好友用橄欖油大火快炒，或愛吃加工罐頭、食物，都會勸他們早日戒掉這些壞習慣。

　　余尚儒也會帶孩子一起榨油，並會與太太帶著兩個孩子一起做麵包、餅乾、麵條。他強調，食品安全是要親子共學，整個過程全家都很滿足、很享受，孩子也會珍惜成品、不浪費。

　　余尚儒透露，家中屋頂陽臺還種黃豆、青菜，種黃豆不僅可以用來做榨油原料，最大的目的是種給小孩看，讓他們知道植物生長過程、得來不易，教育意義大於食用。