你知道臺灣夏天大家最愛吃啥嗎？（我在大陸看臺灣）

臺灣資深媒體人到尾傾情獻聲——《我在大陸看臺灣》

　　夏天的時候，大陸人都愛在露天喝啤酒擼串，那麼你知道在臺灣大家最愛吃啥嗎？

　　答案是：快炒店。

　　“快炒店”，顧名思義就是以最快的速度做出一道熱騰騰的菜端上桌給客人享用，為了求快，老闆通常會將爐子的火開到最大，然後迅速地將食材放進去大火翻炒，沒兩下，一道快炒就搞定啦。

　　快炒店的前身約在臺灣30年前就已經出現在大街小巷──只要幾張桌椅，跟一個快速爐就可以開門做生意，於是乎，騎樓下、人行道上、路邊空地，都很容易瞥見這種快炒店的蹤影。

　　我曾經跟家人到快炒店用餐，店的位置就是在十字路口天橋下的一個小空地，前臨大馬路，車水馬龍人來人往地非常熱鬧，用餐時還會有流浪的阿貓阿狗過來打招呼討食物。在露天的快炒店用餐可以一邊享用美食一邊吹著夏天的涼風一邊呼吸新鮮的廢氣。想來法國巴黎的路邊咖啡座也不過如此享受了吧？所以到了晚上，常常高朋滿座一位難求。那時主要賣的菜色很簡單，就是生炒羊肉或牛肉再加個炒空心菜等等幾樣菜色而已。

　　30年前正值臺灣經濟起飛，所謂“臺灣錢淹腳目”的美好年代，大家白天努力賺外匯存底，到了晚上就和親朋好友、公司同仁到這種快炒店紓解壓力，放鬆心情。大人們一口啤酒，一口羊肉，人間美味啊！

　　那時候除了“生炒羊肉店”之外，還出現了另一種算是比較高檔的快炒店，有店面有裝潢有冷氣，主要賣的是生猛海鮮，這種海鮮餐廳前面通常會排列許多新鮮魚蝦，活像個水族館一樣，不同的是，這裡面悠遊自在的魚蝦蟹待會兒都會遊到你的肚子裏去。這種餐廳的烹煮方式任君選擇，點了魚可清蒸可紅燒可煮湯，充分滿足客人需求，不過因為海鮮是以時價來計價，因此沒有固定的價目表。

　　隨著經濟景氣不如以往，無價目表的海鮮快炒店慢慢的就被淘汰，而演變為滿街都是的“百元熱炒店”。這種平價熱炒店，一樣有裝潢有設備，你可以選擇坐在餐廳裏吹冷氣，也可以像生炒羊肉店一樣坐在外面用餐，可説是集合了前面兩種店的優點，但價錢卻平易近人許多，不管是魚是蝦通通均一價，一盤就是100元台幣。而且只要點菜，白飯就無限免費提供。因為價錢清楚明白，點菜時再也不用心驚膽跳。因此來這用餐的客人也就漸趨多元化，常常一條街上就連著開數家，整條街就像一間長型大餐廳一樣，熱鬧非常。

　　如果你有機會去臺灣的快炒店，你可以點“三杯小卷”（就是烏賊的一種），另外還有生魚片、蔥爆牛肉、鐵板豆腐、五更腸旺、蚵仔酥、豆酥鱈魚、炒山蘇、絲瓜蛤蜊……等等。

　　熱炒店，熱吵店，客人們興致一來大聲喝酒划拳，當然，也有可能容易臉紅脖子粗，在場不可不慎。

　　順帶一提，很多店都會有“酒促小姐”。她們身著低胸短裙在男客人身旁走來晃去，親切的詢問需不需要多來幾罐啤酒，如果你不想要，最好的解決辦法是：下次記得帶老婆一起去吧。

【作者簡介】

　　到尾，70後的川籍臺灣人，2008年赴京。資深媒體人，做過電臺DJ，幹過《FHM男人幫》主編和《男人裝》資深編輯，還出過兩本書《遇見臺灣》和《臺灣的臺》。