泡菜裏有著色劑，果凍裏有防腐劑；一支雪糕含16種食品添加劑，一袋速食麵中有14種……近九成的食品含有添加劑，而生活中的“食品添加劑”有2000多種。不管是直接添加，還是間接添加，每個成人每天大概要吃進八九十種添加劑。(5月9日《人民日報》)
我國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等。我國含添加劑的食品達萬種以上。一天進食八九十種添加劑，足見添加劑使用之普遍。
消費者選擇食品，特別注重“色香味”：吃饅頭，越白越好；吃東西，表面光鮮就好……所謂“一俊遮百醜”。於是，毒雞蛋來了，毒食油來了，石灰粉來了，瘦肉精來了，毒豆芽來了……也正因如此，“麵粉增白劑”的去留曾爭論了20年，同時也讓更多的食品添加劑有了市場。
可事實上，食品添加劑的諸多問題正在蔓延。比如“一滴香”。只要滴上一兩滴，一鍋清水就能變成鮮美無比的高湯。但食品專家稱，這種名為“一滴香”的添加劑，含有對人體有害的物質。只不過，目前國家尚無標準禁止。還有，關於添加劑是否對人體有害，質監和衛生部門也沒有一個確定的説法。“一滴香”事件就是佐證。
更令人痛心的是，一些黑心企業、商販渾水摸魚，以添加劑之名，傷天害理，坑害消費者。三聚氰胺、石灰粉、皮帶奶、蘇丹紅、敵敵畏……這些都足以令國人警醒。目前，違法添加和濫用食品添加劑，已經成為食品安全的最大隱患。其中，固然有國人傳統消費觀念的原因，但更重要的是利益使然。
既然食品添加劑有這麼多不確定性，為什麼非加不可呢?人們常説，“食綠色、吃健康”，自然的才是最好的。這些夾雜著五花八門的添加劑的食品，如何能夠得上“綠色”、“健康”?即使有些是為了便於食品儲存、保鮮，也是標準允許添加的，但每天都要吃進去八九十種添加劑，都是非加不可嗎?
“食品添加劑之父”安部司曾為自己研製、推銷的添加劑津津樂道，直到發現女兒也熱衷於使用添加劑之後的食品後，他才“充滿了罪惡感”。“麵粉增白劑”的引入、推廣者——現任中國糧食行業協會小麥分會理事長的王瑞元，從2000年開始，在各種糧油工業會和糧食行業會上都呼籲，企業禁用“麵粉增白劑”，“如果看不到禁用，我死不瞑目!”不要等到自己身邊的人都患上“依賴症”，才開始考慮食品添加劑的危害。
民以食為天，食以安為先。目前，雖然有252個食品添加物質有“戶口”，但還有很多違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的現象。報道顯示，擅自擴大食品添加劑使用範圍，過量使用食品添加劑，違法添加非食用物質或本身品質有問題的食品添加劑等，已成為當前食品添加劑使用的三大頑疾。筆者認為，對食品添加劑應採取強硬手腕，嚴格按照標準執法，對可加可不加的、違法過量添加的，應一律叫停。（王文武）
