揚州紅樓宴名菜老蚌懷珠。
據臺灣媒體報道,陸資餐飲企業獨資在臺設店由揚子江集團的冶春茶社拔得頭籌,這家百年名店將以淮揚菜底蘊的揚州紅樓宴作為開幕強打名宴,外界熟悉的賈府寧榮大菜一一呈現上桌,令人目不暇給,而老蚌懷珠(裙邊浮水魚丸)、貢品鰣魚、葵花獻肉(獅子頭)嘗起來除了鮮美味外,還多了濃濃的文化氛圍。
揚州冶春茶社由揚州市政府下官方的揚子江集團經營規劃,這次打算將淮揚菜的原汁原味搬到臺灣,費盡巧思,除了本店主廚要嚴密把關外,也有請“揚州姑娘”打扮成“賈府丫環”為賓客解説佳肴,另外餐廳內的回廊、擺設風也都如實讓在臺北分店就像在本店一樣。
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