赴臺自由行在即 寶島美食全攻略(圖)

臺灣夜市，一名遊客正在選擇自己的最愛

製作擂茶

　　到臺灣旅遊，除了欣賞自然風光、領略風土人情外，一項重要的體驗就是品嘗寶島的美食。一旦開放自由行，遊客無論走到何處，總有幾款美味能打動你的味蕾。

　　國寶宴：品美食賞文化

　　大名鼎鼎的臺北故宮是遊客到臺灣的必至之處，這兒精美的古玩珍品讓人流連忘返。到了閉館時間，意猶未盡的遊客還可走進故宮院內一處名為“故宮晶華”的餐廳，繼續感受特有的美食文化。

　　餐廳墻面採用穿透式的玻璃帷幕，夜晚燈光打上去，呈現出時尚感，“夜故宮”因此被稱為“新風潮”。走進餐廳，大廳、屏風、墻面等位置，處處可見宋代青瓷釉特有的冰裂紋，給人以似曾相識的感覺，因為大家剛剛在故宮才看到過這種紋飾。在這裡，清明上河圖、編鐘等古畫古董被設計成剪紙、燈飾，別有一番意趣。

　　我們還在津津有味地參觀著獨特的餐廳裝飾，“臺北故宮國寶宴”已經上席了。它是餐廳按照故宮珍藏品設計出的堪稱藝術品的菜肴。臺北故宮的鎮館之寶“毛公鼎”現在就擺在餐桌上，大家都不忍下箸，紛紛掏出相機拍照。欣賞了許久，才小心翼翼地打開這只倣“毛公鼎”製成的精緻陶瓷小鼎，裏面原來盛的是海鮮豆腐羹，一勺入口，味道可用一個詞形容：鮮香。

　　接下來一道“東坡肉”，造型倣造國寶“肉形石”，像是用瑪瑙雕刻而成，油亮光滑，肉到口中即化，味道清淡，肥而不膩。底層鋪著細長的絲瓜絲，增加了清爽的口感。

　　驚喜一個接著一個。故宮人氣最高的展品“翠玉白菜”，竟然也變身為佳肴。“翠玉白菜”原放置在紫禁城瑾妃的寢宮，變為菜肴，看似簡單，實則考究。一棵産自臺灣的娃娃菜擺放在傾斜的容器裏，菜葉白綠相間，肯定經過精挑細選，酷似實物外形。整道菜經過高湯入味，容器底部鋪灑上特製的醬汁，再放上兩隻臺灣特有的櫻花蝦，來取代原物上的兩隻小蟲，既形似又清香撲鼻。

　　“故宮國寶宴”惟妙惟肖的菜色設計、鮮美的味道，讓每位饕客在齒頰留香之餘，也深深感受到中華文物博大精深的底蘊。

　　夜市：小吃天堂

　　大陸游客對於臺灣的夜市一點也不陌生，像臺北士林夜市，已經成為團隊遊的一個必到景點了。我們到臺灣後也想到士林夜市去看看，因為它名氣大嘛。可臺灣旅遊界的朋友告訴我們，其實臺灣的夜市有很多，有的只賣小吃，有的還賣服裝、日用百貨等。

　　如果你只想感受一下夜市氣氛，到士林夜市或六合夜市就很好。前不久，臺北士林夜市與高雄六合夜市因其人數眾多及遊客造訪比例高，被臺灣旅遊機構評為“最有魅力”夜市。不過，就我個人來説，更加喜歡寧夏夜市，這裡以臺灣傳統小吃為主，不像士林夜市那麼嘈雜，食客多是臺灣本地人。小吃種類也豐富，除了傳統的鮮榨水果吧、珍珠奶茶、冰茶、大雞排、蚵仔煎、大餅包小餅、生炒花枝、紅油抄手等品種，還有鬍鬚張魯肉飯、麻油雞、豬肝湯、燒麻薯等特有的風味。仔細看，你會發現攤位上用的油很清，像家裏炒菜的油一樣。每個攤位的臺面和整條街的地上，十分乾淨，沒有垃圾和油污。僅憑這一點，相信就能吸引很多食客。

　　華西街夜市位於臺北傳統的鬧市區，是臺灣第一個國際夜市。電影《艋舺》就是在這附近拍攝的。入口處是高大的中式牌樓，夜市裏什麼都有賣的。這裡特有的小吃包括蛇肉與蛇酒、碗粿等。要想品嘗特色小吃，高雄六合夜市的“棺材板”不能錯過，光是菜名就令人覺得十分特別，其實棺材板只是將吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嘗。

　　吃海鮮首推東港三寶

　　寶島四週環海，海鮮當然是不能錯過的美食了。我們來到臺灣西南海岸的屏東縣東港鎮，這裡是臺灣最大的近海漁業基地。在東港隨處可見樸實的漁鄉風情，當然更少不了風味獨特的海鮮佳肴。

　　東港各式各樣的海産中，以黑鮪魚製成的生魚片最被推崇，再加上櫻花蝦和油魚子，被喻為“東港三寶”。黑鮪魚就是“金槍魚”，是東港最有名的漁産。目前臺灣的黑鮪魚漁獲量佔全世界第一。為了表示新鮮，東港的生魚片是直立上桌的，而且生魚片比大陸的生魚片要厚一倍。吃的時候不用蘸過多的醬油和芥茉，否則會掩蓋生魚片的鮮美。黑鮪魚生魚片細膩滑嫩，油脂豐厚，入口即化，這是一般生魚片不及的。

　　櫻花蝦是珍貴的海洋生物，生活在150米至250米下的深海，成群漂遊時，看起來像是日本櫻花飄落，所以得名櫻花蝦。只有在日本靜岡縣和臺灣東港一帶海面，才能見到它們的靚影。東港的櫻花蝦鈣質是牛奶的十倍、蛋類的四十倍，口感上佳。櫻花蝦新鮮時食用最美，曬乾後也別有風味。黃昏時分，吹著海風，吃一盤“爆炒櫻花蝦”，喝一杯臺灣啤酒，是再美不過的享受了。

　　東港的大街小巷處處晾曬著的油魚子，已成為一景。油魚是一種深海魚類，學名“薔薇帶”，和魷魚是兩種不同的魚。和大家熟悉的“烏魚子”不同的是，油魚子只有東港才有。東港人倣照烏魚子的製作方式加工油魚子，魚卵要經過腌制、晾曬、修補、壓實、整形等多道加工程式。油魚子吃法與烏魚子相同，先將成品切成薄片，搭配蒜苗及白蘿蔔入口，鹹中略帶甘甜，有點黏又不會粘牙，又香又嫩的獨特風味，令饕客唇齒留香，回味無窮。(記者 趙珊 文/圖)

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