旺旺食品：品質安全零事故

　　尊崇“食品是良心工程”的訓勉，“品質”一直是旺旺品牌的生命。湖南旺旺食品有限公司竭誠提升品質、優化生産，讓旺旺食品由內到外、從源頭到成品做到讓顧客放心，讓消費者滿意，做到食品品質安全零事故。2015年，工廠原物料安全使用零風險，無廠外批次異常，客訴率較2014年下降55%，國家、省、市、區質監職能單位抽送檢合格率100%，全年廠內品質衛生安全零事故。

　　公司重視食品品質安全資訊的了解及交流，嚴格落實國家法律法規及地方各項食品安全要求。緊跟國家及行業標準，不斷更新檢驗水準，從檢驗手段、儀器檢定、檢驗人員專業性及數據準確性等多方面進一步加強實驗室能力建設。

　　“品牌的基礎建立於産品的品質，從原料、製造工藝到流程、品保，缺一不可。”無論是尋訪最優良的稻米，還是關注生産過程的每一個步驟，透過“由外而內”的檢驗過程建立最嚴密的品質管理，都透露出旺旺對品質的自信。

　　新鮮度高、品質好的稻米，顆粒自然飽滿，這是製作米果的重要起點。旺旺採購稻米的時候，會先派人在産地監督，做到初步的水分控制，而主要的監控流程是在“曝曬”部分。每批送進旺旺工廠的稻米，都會先取出一部分煮成一鍋米飯，以一鍋飯作為大量生産米果之前的觀測樣本。首先，要用“視覺”來觀察這一鍋大米煮出來的色澤、形狀及透明度，便可初步了解米的質地狀況。其次，用“嗅覺”來感受大米香氣，了解米的新鮮度及稻米生長過程的氣候狀況;再者，用手感的“觸覺”直接抓出大米的黏度，初步了解對米粒的糊化程度;最後，用舌頭的“味覺”感受大米的甜度、硬度、黏度等，再把感覺的等級填寫在“檢測表”上。有了這份大米的“檢測表”，生産線人員就可以判斷要浸泡這一批大米，需用何種溫度的水，需要浸水多長時間，旺旺的米果産品(雪餅、仙貝等)都是這樣做出來的。