臺灣知名制茶大師邱世宗在貴州六盤水交流制茶技藝

邱世宗展示抖青技藝（圖片來源：六盤水市臺辦）

　　台灣網4月10日訊　日前，六盤水市2023年春茶生産技術交流培訓活動在水城春龍場加工廠舉行，來自臺灣的知名制茶大師邱世宗與大家一道品茶和制茶，交流技術經驗，全市20余家茶企技術骨幹和代表參與活動，感悟水城春與大禹嶺茶藝文化的融合、差異與不同。

　　剛採摘好的水城春芽要經過攤青、殺青、做形、乾燥等幾道大工序，但對於高山烏龍茶，這裡面又有很多加工技藝的不同要點。邱世宗站在剛攤青的茶葉前，雙手捧起茶葉，不停抖落，將平攤的茶葉規整成一條“山脈”，然後再平攤開，這一步叫做抖青。抖青完成後需要靜置，在時間上要把控好，然後再進行殺青、揉捻、烘乾等步驟。培訓人員紛紛上手，在抖動的高度與手勢上都會有講究，還需要用鼻子去確定茶葉味道的變化，釋放茶葉中的芳香。在各個加工環節上，邱世宗一邊示範一邊講解如何掌握各個環節的時間火候，大家在學習交流過程中，不斷交流體驗與感受，認知得以增強，技藝獲得提升。

　　六盤水市農科院副院長、市茶葉專班常務副班長陳健介紹：“六盤水現有茶園種植面積31萬畝，已投産29萬畝，主要加工綠茶和紅茶為主，在制茶加工技藝上，我們還有很大提升空間。這次很榮幸邀請到臺灣的制茶大師來給我們交流培訓，就是為了豐富和提升我們的加工技術。我們嘗試在六盤水能做出高山烏龍茶，努力為六盤水茶産業尋找新的市場銷售方向。”

　　來自水城區的培訓代表周義亞説：“制茶加工技藝這塊需要不斷實踐和感悟，光靠説教是達不到效果的，這次培訓能直接在加工廠實操，對我來説是一次學習到真實經驗的好機會，烏龍茶裏的花香馥鬱、入口甘甜柔順是如何加工得到的，這些方面值得借鑒。”

　　春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥。當水城春邂逅大禹嶺，不只是技藝上的切磋，也是茶文化的交流融合，開啟了六台“春茶饗宴”，為六盤水的茶産業發展注入新的活力。（台灣網、六盤水市臺辦聯合報道）