蓮香樓小桃酥、“沙灣珍福”薑汁撞奶等均上黑榜
蓮香樓小桃酥、“沙灣珍福”薑汁撞奶菌落總數超標……昨日，廣州市質監局公佈32類食品監督抽查結果，菌落總數超標居多。其中糕點抽查有16批次不合格，合格率為92.2%，涉及酸價(以脂肪計)、脫氫乙酸(防腐劑)菌落總數等項目不合格。另外對103批次的瓶(桶)裝飲用水抽查中，不合格的16批次産品全部都涉及菌落總數超標。
3批次糕點違規添防腐劑
廣州市質監局抽查了148家企業的204批次糕點産品，不合格項目為酸價(以脂肪計)、脫氫乙酸、鋁、防腐劑加和系數、菌落總數、大腸菌群、黴菌、酵母。
其中廣州市蓮香樓有限公司食品廠生産的蓮香樓小桃酥(規格型號：230g/盒；生産日期：2012-07-13)菌落總數不合格。市質監局表示，細菌總數、大腸菌群、黴菌和酵母等微生物指標是用來評價食品清潔度和安全性的指標。造成其不合格的原因包括三方面：一是食品在生産中滅菌不徹底或出廠檢驗把關不嚴；二是生産加工環境和人員衛生狀況不達標；三是産品在包裝、運輸等環節因保管不當而被二次污染。因此改善生産企業衛生狀況，配備完善衛生設施，規範對操作人員的個人衛生習慣是關鍵措施。
在對方便食品抽查中也發現，廣州市番禺區沙灣牛奶食品廠生産的“沙灣珍福”薑汁撞奶(規格型號：150克/盒；生産日期：2012-07-10)菌落總數超標。
另外還有3批次産品違規添加防腐劑脫氫乙酸。市質監局介紹，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑和保鮮劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強，為苯甲酸鈉的2~10倍，在高劑量時能抑制細菌。國標規定，在蒸煮類糕點中不得添加。
另外，廣州聖海食品貿易有限公司荔灣分公司生産的饅頭(規格型號：300克/包；生産日期：2012-07-05)鋁(以AL計)(以幹基計)超標。市質監局介紹，明礬(硫酸鋁鉀)是傳統的食品改良劑和膨松劑。若企業選用由明礬作為主要發泡原料的膨松劑進行生産，應嚴格對原材料進貨檢驗，在控制好鋁殘留量的情況下，按標準限量規定使用。
這次抽查還有1批次酸價(以脂肪計)不合格。酸價是反映産品衛生指標的重要指標，它不合格表明該企業所使用的食用油等原料達不到要求，或是生産過程和貯存條件未能達到相應的要求。
一成五桶裝水不合格
廣州市質監局抽查生産領域的瓶(桶)裝飲用水103批次産品，不合格16批次，産品批次合格率為84.5%。不合格産品全部菌落總數都超標，另外有2批次酵母菌不合格。
河粉違規用防腐劑保鮮
另外，抽查還發現一批次散裝河粉脫氫乙酸不合格。市質監局稱，有的企業為了對河粉産品進行保鮮，以延長産品的銷售時間，超範圍、超量使用食品添加劑脫氫乙酸。根據國標要求，在濕河粉和濕米粉産品中不得使用脫氫乙酸及鹽作為保鮮劑。
此外，廣州市東彤蛋業有限公司生産的“蛋王皇”鹹蛋黃(型號規格：20個/包；生産日期：2012-07-05) 鋅(Zn)、致病菌(沙門氏菌)不合格。
在對調味品抽查中，有2款調味品防腐劑不合格。
提醒
過白河粉
或含漂白劑
市質監局提醒市民，謹慎購買街頭攤販零售的糕點，此類糕點大多數為小作坊生産，産品品質難以保障。
針對濕河粉、濕米粉，市質監局提醒購買時不要一味追求顏色過分白的産品。這種産品可能會添加含二氧化硫的漂白劑。建議到銷售條件較好的超市和商店購買濕河粉、濕米粉。最好買有包裝的産品。 (記者 何穎思 通訊員 隋紫萱)
