你好臺灣網福建11月7日消息 (記者 陳定川) 首屆海峽兩岸客家擂茶文化交流會今天在“中國擂茶之鄉”——福建將樂縣隆重開幕。
飲擂茶與喝擂茶粥是中國一種古老而獨特的飲食習俗，據有關資料記載，秦漢以前就有喝擂茶粥的習俗。
説起擂茶的起源，將樂民間藝人高獻如數家珍，擂茶起源於中原，在客家民係尚未形成以前，就已形成這種飲食習俗，堪稱“茶中奇葩、中華一絕”。隨著歲月的變遷，擂茶習俗在中原地區漸漸消失，只有客家人和部分少數民族地區一直保留這種飲食習俗，現今流傳于福建、廣東、湖南、廣西、江西、臺灣、香港及印尼、馬來西亞、新加坡等地的客家人中。
位於福建西北部的將樂縣是福建最早設立的七個古縣之一，東晉以來，大批中原漢人南遷將樂定居。擂茶就是中原漢人南遷時帶入的飲食習俗。因此，唐宋時期將樂就開始盛行擂茶，是客家清水擂茶的顯著代表。
2006年之後，將樂縣每年舉辦一屆擂茶風情展演大賽。廣場擂缽轟鳴，民眾開懷暢飲，演藝接連不斷，歌聲此起彼伏，縣城總是被濃濃的擂茶風情淹沒。
將樂擂茶一般為清水擂茶，基本上採用生料，輔之以青草藥和少量中成藥擂制。即擂即用，講究鮮美。擂茶主料為芝麻、茶葉。輔料種類繁多，如花生米、黃豆、陳皮、甘草、鳳尾草、金銀花等等。
將樂擂茶源於民間，長於民間，成為迎賓待客的禮儀茶點。擂茶滲透于日常生活的各個層面，無論身處鄉野，還是居住鬧市，擂茶的影子可以説無處不在。
將樂縣文化館館長陳聖潔表示，擂茶習俗在將樂從來就十分盛行，無論是婚喪嫁娶、造屋喬遷、生日壽誕、歡聚迎賓都要宴請擂茶。在將樂擂茶習俗已經是客家濃情的傳承，民風淳樸的寫照，社會和諧的縮影。
